A kale é rico em nutrientes e pobre em calorias, o que o torna um dos alimentos mais nutritivos do planeta. O kale é um vegetal crucífero semelhante a repolhos, brócolis, couve-flor, repolhos e couve-de-bruxelas.
O kale mantém bem a sua textura ao cozinhar e pode ser cozido no vapor, salteado, assado ou consumido cru. Você pode adicioná-lo a smoothies, fazer chips de kale, usá-lo em sopas, amassá-lo com batatas ou transformá-lo em pesto. Sempre remova o talo central, pois tende a ser excessivamente duro e fibroso, conferindo um sabor mais amargo quando consumido.
O kale pode ser conservado na geladeira por três dias, mas quanto mais tempo armazenado, mais forte e amargo será o sabor. O kale deve ser lavado antes de usar, pois tende a reter sujeira e areia. Pode ser fervido, salteado ou cozido e adiciona um sabor único às saladas.
Benefícios para a saúde
Rico em vitamina C
O kale é extremamente rico em vitamina C. Uma única xícara de kale cru contém mais vitamina C do que uma laranja. A vitamina C fortalece o sistema imunológico, regula o metabolismo e ajuda na hidratação.
Reduz o colesterol
O kale contém substâncias que ligam os ácidos biliares e reduzem os níveis de colesterol no corpo. O repolho cozido no vapor é particularmente eficaz.
Rico em vitaminas K e A
A vitamina K é um nutriente importante envolvido na coagulação do sangue. Uma única xícara de kale contém sete vezes a quantidade diária recomendada de vitamina K. O kale é rico em vitamina K, necessária para a coagulação do sangue e a saúde óssea. Foi descoberto que um aumento na vitamina K pode ajudar a reduzir os efeitos da doença de Alzheimer. Também é rico em vitamina A, que favorece a saúde dos olhos.
Nutritivo e rico em minerais
Muitos minerais importantes são encontrados no kale, e alguns deles geralmente estão em falta na dieta moderna. Estes incluem cálcio, potássio e magnésio.
Pode melhorar a saúde dos olhos
O kale é rico em luteína e zeaxantina, dois nutrientes que estão ligados a um risco drasticamente reduzido de degeneração macular e catarata.
É rico em fibras
O kale é um vegetal rico em fibras, com baixo teor calórico e sem gorduras. Ajuda na digestão, o que contribui para manter saudável o trato digestivo inferior. Também é um poderoso antioxidante que contém carotenoides e flavonoides que ajudam o corpo a se proteger contra vários tipos de câncer.
É rico em fibras
É rico em ferro e contém mais ferro que uma porção de carne bovina. O ferro é essencial para a formação da hemoglobina, que transporta oxigênio pelo corpo. O ferro também é importante para o funcionamento adequado do fígado. O kale também é rico em enzimas que ajudam no crescimento celular.
É um anti-inflamatório
Como alimento anti-inflamatório, uma xícara de couve kale contém dez por cento do RDA de ácidos graxos ômega-3, ajudando a prevenir artrite, asma e doenças autoimunes. Também apoia a saúde cardiovascular e equilibra os níveis de colesterol.
