Der Grünkohl ist reich an Nährstoffen und kalorienarm, was ihn zu einem der nahrhaftesten Lebensmittel der Welt macht. Grünkohl gehört zu den Kreuzblütlern wie Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Kohlarten und Rosenkohl.
Grünkohl bewahrt seine Konsistenz beim Kochen gut und kann gedämpft, gebraten, geröstet oder roh gegessen werden. Du kannst ihn in Smoothies einfügen, Grünkohlchips machen, ihn in Suppen verwenden, mit Kartoffeln zerdrücken oder zu Pesto verarbeiten. Entferne stets den mittleren Strunk, da dieser oft zu hart und faserig ist und einen bittereren Geschmack verursacht.
Grünkohl kann im Kühlschrank drei Tage aufbewahrt werden, aber je länger er lagert, desto intensiver und bitterer wird der Geschmack. Grünkohl sollte vor der Verwendung gewaschen werden, da er dazu neigt, Schmutz und Sand zu halten. Er kann gekocht, gebraten oder gedünstet werden und verleiht Salaten einen einzigartigen Geschmack.
Gesundheitliche Vorteile
Reich an Vitamin C
Grünkohl ist äußerst reich an Vitamin C. Eine einzelne Tasse roher Grünkohl enthält mehr Vitamin C als eine Orange. Vitamin C stärkt das Immunsystem, reguliert den Stoffwechsel und fördert die Hydratation.
Senkt den Cholesterinspiegel
Grünkohl enthält Substanzen, die Gallensäuren binden und den Cholesterinspiegel im Körper senken. Gedämpfter Grünkohl ist besonders wirksam.
Reich an Vitamin K und A
Das Vitamin K ist ein wichtiger Nährstoff, der an der Blutgerinnung beteiligt ist. Eine einzelne Tasse Grünkohl enthält die siebenfache Menge der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K. Grünkohl ist reich an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit notwendig ist. Es wurde festgestellt, dass eine erhöhte Zufuhr von Vitamin K helfen kann, die Auswirkungen der Krankheit von Alzheimer zu verringern. Er ist reich an Vitamin A, das die Augengesundheit fördert.
Nährstoffreich und mineralstoffreich
Viele wichtige Mineralien finden sich im Grünkohl, von denen einige in der modernen Ernährung oft fehlen. Dazu gehören Kalzium, Kalium und Magnesium.
Kann die Augengesundheit verbessern
Grünkohl ist reich an Lutein e und Zeaxanthin, zwei Nährstoffe, die mit einem drastisch reduzierten Risiko für Makuladegeneration und Katarakt in Verbindung gebracht werden.
Reich an Ballaststoffen
Grünkohl ist ein ballaststoffreiches Gemüse, kalorienarm und fettfrei. Es unterstützt die Verdauung, was den unteren Verdauungstrakt gesund hält. Es ist auch ein starkes Antioxidans, das Karotinoide und Flavonoide enthält, die dem Körper helfen, sich gegen verschiedene Krebsarten zu schützen.
Reich an Ballaststoffen
Er ist reich an Eisen und enthält mehr als eine Portion Rindfleisch. Eisen ist essentiell für die Bildung von Hämoglobin, das Sauerstoff durch den Körper transportiert. Eisen ist auch wichtig für die ordnungsgemäße Funktion der Leber. Grünkohl ist zudem reich an Enzymen, die das Zellwachstum unterstützen.
Es ist ein Entzündungshemmer
Als entzündungshemmendes Lebensmittel enthält eine Tasse Grünkohl zehn Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Omega-3-Fettsäuren, was hilft, Arthritis, Asthma und Autoimmunerkrankungen vorzubeugen. Es unterstützt auch die Herzgesundheit und balanciert die Cholesterinwerte.
