Der Montasio DOP, ein typischer halbfester Schnittkäse, wird in Friaul-Julisch Venetien und Teilen Venetiens hergestellt. Er ist ideal zu jeder Tageszeit und eignet sich sowohl für den Verzehr am Tisch als auch zum Kochen. Dank seiner guten Verdaulichkeit und seines Energiegehalts an Proteinen und Vitaminen ist er in jedem Alter empfehlenswert, und aufgrund der Besonderheit, von Natur aus laktosefrei zu sein, ist er auch für Menschen mit Unverträglichkeiten ideal.
Echt, nahrhaft und vielseitig ist dieser typische halbfeste Schnittkäse, der in Friaul-Julisch Venetien und Teilen von Venetien produziert wird, nicht nur zu jeder Tageszeit ideal, sondern auch perfekt für den Genuss am Tisch und in der Küche. Dank seiner guten Verdaulichkeit und seines Energiegehalts an Proteinen und Vitaminen ist er in jedem Alter empfehlenswert, und da er von Natur aus laktosefrei ist, eignet er sich auch hervorragend für Menschen mit Unverträglichkeiten.
Ein Käse, der in seinen verschiedenen Ausprägungen den tiefen Geschmack seines Ursprungslandes widerspiegelt, wie das „Bergprodukt“ von der Malga Montasio: ein echtes kulinarisches Erbe, das der Vereinheitlichung der Geschmäcker widerspricht; ein Käse, der ausschließlich aus frischer Milch hergestellt wird, die gesammelt, verarbeitet und mindestens 60 Tage gereift wird, wobei die gesamte Produktionskette – von der Fütterung der Kühe, über das Melken bis hin zu Verarbeitung und Reifung – streng im Berggebiet stattfindet. Ein natürliches Lebensmittel mit einzigartigem Geschmack, dessen ernährungsphysiologische und sensorische Eigenschaften stark von der Ernährung der Kühe beeinflusst werden, die im Sommer frei weiden dürfen.
Das Montasio-Hochplateau ist das größte Gebiet der Region Friaul-Julisch Venetien, das für die Almwirtschaft genutzt wird. Von Juni bis Mitte September beherbergt es rund 250 Tiere von 40 Züchtern, die in 25 verschiedenen Gemeinden des Friauls leben. Dank dieses Lebensraums wird der Käse zum natürlichen Ausdruck des Territoriums und Teil der lokalen Kultur. Eine untrennbare Verbindung, die jedes Jahr auf der Malga Montasio mit dem Fest der Weidewirtschaft gefeiert wird, das symbolisch den Almauftrieb der im Juni auf das Montasio-Hochplateau gebrachten Kühe abschließt. Hier auf der Malga Montasio entsteht einer der besten Bergkäse Italiens.
Eine zusätzliche Garantie für maximalen Respekt gegenüber Natur, Tieren und Menschen bieten auch die Produzenten des Käses Montasio Bio, ein Produkt aus biologischer Landwirtschaft, bei der ausschließlich natürliche Stoffe und Düngemittel verwendet werden. In vier verschiedenen Reifegraden erhältlich, kann er in den besten Feinkostgeschäften, in großen Supermärkten oder auch direkt über das Internet gekauft werden.
Der Montasio DOP ist jedoch auch in der Snack-Variante erhältlich: eine abgepackte Portion von 25 Gramm, handlich und immer griffbereit. Eine Produktinnovation, aber auch eine Service-Innovation, die entwickelt wurde, um einfachen Verzehr zu bieten, vor allem aber Qualität und Gesundheit des Produkts sicherzustellen.
