Eier

Obwohl es keine festen Kriterien dafür gibt, ob ein Lebensmittel wirklich “super” ist, sind Eier, insbesondere Bio-Eier, ähnlich wie andere als Superfoods betrachtete Lebensmittel, da sie reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind. Warum haben sie dann nicht den Status eines Superfoods erreicht?Das könnte viel mit ihrem Cholesteringehalt und den ärztlichen Warnungen zu tun haben, Eier von der Ernährung auszuschließen, wenn ein Risiko für Herzkrankheiten besteht. Neuere Studien zeigen jedoch, dass Eier tatsächlich eine gesunde Ergänzung deiner Ernährung sind.

Eigenschaften und Vorteile von Eiern

• Ein großes Ei hat etwa 70 Kalorien und 6 Gramm Protein, was es zu einer ausgezeichneten Quelle für hochwertiges Protein sowohl für Vegetarier als auch Nicht-Vegetarier macht. Obwohl sie gesättigte Fette und Cholesterin enthalten, enthalten sie auch einfach ungesättigte Fette, und abhängig vom verwendeten Futter enthalten einige Eier hohe Mengen an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren. Eier enthalten außerdem geringe Mengen an Vitamin A, D, verschiedenen B-Vitaminen und Mineralien.
• Werfe die Eigelbe nicht weg. Obwohl es stimmt, dass fast das gesamte Fett und Cholesterin im Eigelb enthalten sind, findest du hier fettlösliche Vitamine wie Vitamin A sowie Cholin und Lecithin, die das Gehirn anregen. Eigelbe enthalten auch zwei Antioxidantien, die die Augen vor Schäden durch UV-Strahlen schützen, Lutein und Zeaxanthin.
• Sie können dir beim Abnehmen helfen. Ein proteinreiches Frühstück ist nicht nur ein großartiger Start in den Tag, sondern kann auch helfen, Hungergefühle im Laufe des Tages zu minimieren. Ein großes Ei ist sehr nährstoffreich. Eier sind eine hervorragende proteinreiche, kalorienarme und nährstoffreiche Quelle, die morgens schnell zubereitet werden kann und dich bis zum Mittagessen satt hält.
• Sie sind voller Vitamine. Eier sind reich an B-Vitaminen, die dir helfen, Haut, Haare und Nägel gesund zu erhalten, indem sie deine Zellen nähren. Neben Vitamin B sind sie eines der wenigen Lebensmittel, die eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin D sind. Das unterstützt deinen Körper bei der Kalziumaufnahme, hält dein Energieniveau hoch (besonders im Winter) und sorgt für starke Knochen.
• Volle Eier helfen, die Muskeln stark zu halten. Eine Studie fand heraus, dass Teilnehmer, die dieselbe Menge an Protein aus ganzen Eiern oder nur Eiweiß plus einer anderen Fettquelle zu sich nahmen, eine deutlich verbesserte Muskelregeneration nach dem Training hatten. Sie kamen zu dem Schluss, dass es dem Körper gut tut, ein Ei in seiner Gesamtheit zu essen, anstatt Teile isoliert zu konsumieren. Da wir immer häufiger hören, dass Vollwertkost mehr als nur die bekannten Nährstoffe enthält, fragt man sich, welche anderen “verborgenen” Nährstoffe und Kombinationen von Nährstoffen in Lebensmitteln stecken und was sie für uns tun können.
• Sie stärken dein Immunsystem. Ein weiterer in Eiern enthaltener Nährstoff ist Selen. Tatsächlich enthält ein Ei 59 % der empfohlenen Tagesdosis (RDI) an Selen, ebenso wie 32 % der RDI für Vitamin A und 14 % der RDI für Eisen. All diese sind dafür bekannt, das Immunsystem zu stärken, was Eier in den kalten Jahreszeiten besonders nützlich macht.
• Ein Ei am Tag kann den Augenarzt fernhalten. Eier sind reich an den Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die helfen, die Augen vor UV-Strahlen zu schützen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren und das Risiko für Katarakte und altersbedingte Makuladegeneration zu verringern, eine Krankheit, die zur Erblindung führen kann. Während diese beiden Antioxidantien häufig in grünem Blattgemüse vorkommen, werden diese Nährstoffe aus einem Eigelb leichter aufgenommen. Tatsächlich fand eine Studie heraus, dass das Essen eines Eis pro Tag über 5 Wochen die Menge an Lutein und Zeaxanthin in den Augen erheblich erhöhte, ohne den Cholesterinspiegel zu erhöhen, was bedeutet, dass ältere Menschen, die sowohl von Makuladegeneration als auch von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bedroht sind, von einem Ei pro Tag profitieren können.
• Sie sind hervorragend, um Muskelmasse aufzubauen. Eier sind proteinreich. Da Protein der Schlüssel zum Muskelaufbau ist, sind Eier eine hervorragende Möglichkeit, dir beim Muskelaufbau zu helfen. Als ausgezeichnete Alternative zu anderen beliebten Proteinquellen wie rotem Fleisch sind Eier einfach zuzubereiten und reich an hochwertigem Protein.
• Sie können dein Gedächtnis verbessern. Ob du es glaubst oder nicht, Eier können dein Gedächtnis verbessern. Sie enthalten Cholin, eine vitaminähnliche Substanz, die in anderen alltäglichen Lebensmitteln schwer zu finden ist. Cholin hilft nicht nur beim Fettstoffwechsel, sondern kann auch die Funktion und das Gedächtnis des Gehirns unterstützen.
• Eier können bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen hilfreich sein. Hier kommt ein “na ja” in der Ernährung. Während wir immer wieder hören, dass Eier schlecht für unser Herz sind, hat eine aktuelle große Studie tatsächlich festgestellt, dass der Verzehr von etwa einem Ei pro Tag das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle senken kann.
• Eier sind auch gut für die Umwelt. Im Vergleich zu anderen tierischen Proteinquellen haben Eier einen deutlich geringeren CO₂-Fußabdruck. Wenn dir das wichtig ist, greife zu Eiern aus Freilandhaltung und informiere dich über das Futter, das die Hühner erhalten haben. Obwohl ihr CO₂-Fußabdruck relativ gering ist, erhalten Hühner in der Regel viel Getreide und Soja, was zu erheblichen Emissionen führt.