Roter Reis ist ein Vollkornkorn, das seine Farbe von sogenannten Anthocyanen erhält, die in roten Gemüsesorten wie Rotkohl und roten Zwiebeln vorkommen. Er befindet sich in der äußeren Schicht des Korns, bekannt als Kleie, und steht in enger Verbindung mit Bioflavonoiden.
Roter Reis ist auch ein wirksames Antioxidans. Er wurde vor allem in den Vereinigten Staaten als exotisches Getreide betrachtet und wird in verschiedenen Regionen der Welt angebaut. Im Süden Frankreichs wird ein kurzkörniger roter Reis angebaut, der dem roten Bhutan- oder Himalayareis ähnlich ist. Der thailändische rote Reis ist ebenfalls als Cargo-Reis bekannt, ist langkörnig und sehr ähnlich dem Jasminreis. Diese drei Sorten haben eine erdrote Farbe mit einem nussigen Geschmack. In Kalifornien wird der Colusari-Reis angebaut, der eine bordeauxrote Farbe hat.
Alle roten Reissorten werden wie Vollkornreis zubereitet: mit einem Verhältnis von einer Tasse Reis zu zwei Tassen Flüssigkeit. Es ist ein wertvolles Getreide, das in Ayurveda und ganzheitlicher Heilung aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und weil es eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eisen ist, verwendet wird.
Eigenschaften und Vorteile von rotem Reis
- Der hohe Ballaststoffgehalt von rotem Reis hilft, die Gesundheit des unteren Verdauungstrakts zu erhalten. Er verringert auch das Auftreten von Herzkrankheiten, indem er den Cholesterinspiegel senkt. Roter Reis ist sehr sättigend, was hilft, das Gewicht zu reduzieren.
- Roter Reis hat einen hohen Eisengehalt: Eisen transportiert Sauerstoff zu den roten Blutkörperchen und ist daher essentiell für deren Entwicklung. Dies ist auch förderlich für ein gesundes Kreislaufsystem.
- Der antioxidative Wert von rotem Reis verringert Stress für die Zellen und die Entwicklung deformierter Zellen, die sich zu Krebszellen entwickeln können. Er reduziert freie Radikale die im Körper entstehen können. Dies entspannt auch das System, sodass der Körper normal funktionieren und das Krankheitsrisiko verringert werden kann.
- Reich an Kalzium trägt roter Reis zu einem gesunden Skelettsystem und zur Zahngesundheit bei. Er stärkt die Knochen, wodurch das Risiko von Osteoporose und Arthritis gesenkt wird.
- Roter Reis ist ein wertvolles Getreide, das Mangan enthält, das den Stoffwechsel stärkt, Magnesium, das den Blutdruck senkt und Selen, das dem Körper hilft, Infektionen zu bekämpfen.
- Er ist auch wirksam bei der Verringerung von Komplikationen bei Typ-2-Diabetes. Er hat einen niedrigen glykämischen Index, der hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und auszugleichen.
- Weitere Faktoren, die zu den heilenden Wirkungen von rotem Reis beitragen, sind, dass er hilft, arterielle Plaques zu reduzieren und somit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen mindert.
Roter Reis ist in vielen Naturkostläden sowie in indischen und asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Er ist in der Regel teurer als Vollkornreis, verleiht aber vielen Rezepten seinen einzigartigen Geschmack, seine Textur und Farbe.
