El arroz rojo es un grano entero que obtiene su color de compuestos llamados antocianinas que se encuentran en verduras rojas como la col roja y las cebollas rojas. Se encuentra en la capa externa del grano, conocida como salvado, y está estrechamente relacionado con los bioflavonoides.
El arroz rojo también es un eficaz antioxidante. Se ha considerado un cereal exótico, especialmente en los Estados Unidos, y se cultiva en varias regiones del mundo. En el sur de Francia se cultiva un arroz rojo de grano corto similar al arroz rojo butanés o himalayo. El arroz rojo tailandés también es conocido como arroz cargo y es de grano largo, muy parecido al arroz jazmín. Estas tres variedades tienen un color rojo tierra con un sabor a nuez. California cultiva el arroz Colusari que es de un color más borgoña.
Todo el arroz rojo se prepara como el arroz integral: con una proporción de una taza de arroz por dos tazas de líquido. Es un cereal valioso utilizado en Ayurveda y en la sanación holística por su alto contenido en nutrientes y porque es una buena fuente de fibra y hierro.
Propiedades y beneficios del arroz rojo
- El alto contenido de fibra del arroz rojo ayuda a mantener la salud del tracto digestivo inferior. También reduce la incidencia de enfermedades cardíacas al disminuir los niveles de colesterol. El arroz rojo es muy saciante, lo que ayuda a reducir el peso.
- El arroz rojo tiene un alto contenido de hierro: el hierro transporta oxígeno a los glóbulos rojos y por lo tanto es esencial para su desarrollo. Esto también es favorable para un sistema circulatorio sano.
- El valor antioxidante del arroz rojo reduce el estrés celular y el desarrollo de células deformadas que pueden convertirse en células cancerosas. Disminuye los radicales libres que pueden formarse en el cuerpo. Esto también relaja el sistema, permitiendo que el cuerpo funcione normalmente y reduzca el riesgo de enfermedades.
- Rico en calcio, el arroz rojo contribuye a un sistema esquelético sano y a la salud dental. Fortalece los huesos, reduciendo el riesgo de osteoporosis y artritis.
- El arroz rojo es un cereal valioso que contiene manganeso que fortalece el metabolismo, magnesio que reduce la presión arterial y selenio que ayuda al cuerpo a combatir infecciones.
- También es eficaz para reducir las complicaciones de la diabetes tipo 2. Tiene un bajo índice glucémico que ayuda a controlar y equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.
- Otros factores en los efectos curativos del arroz rojo son que ayuda a reducir la placa arterial, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El arroz rojo se encuentra en muchas tiendas de alimentos naturales, así como en supermercados indios y asiáticos. Normalmente es más caro que el arroz integral pero añade su sabor, textura y color únicos a muchas recetas.
