Entdeckung des Gebiets, Gastronomie und Abenteuer: das ist das exklusive Angebot deslandwirtschaftlichen Betriebs Cipressi in Chianti in Radda in Chianti (Siena), Vertreter der authentischsten toskanischen Traditionen. „Prosciutto Experience Farm Tour“ ist ein multisensorisches Erlebnis direkt durch das alte etruskische Land, das darauf abzielt, eines der repräsentativsten Produkte der Tradition aufzuwerten, Zeuge der lokalen landwirtschaftlichen Biodiversität: der Cinta Senese Schinken.
Im Chianti mit dem Geländewagen
An Bord eines Geländewagens, mit Treffpunkt am Rural Market von Radda, folgt man einer Route durch Weinberge, Waldwege, Schotter- und Eselspfade, viele davon auf uralten Pfaden, die seit etruskischer Zeit die Maremma mit dem Valdarno und den Apenninen verbanden, und erreicht den Bauernhof, der die Zucht des Cinta-Schweins auf den Hügeln von Barbischio.
Wir befinden uns am Kamm der Monti del Chianti, etwa 7 Kilometer von der Ortschaft Gaiole und 15 Kilometer von Radda und hier grasen die Schweine im Freien in einem alten Eichenwald von 40 Hektar. Charakteristisch für das Gebiet der Montagnola Senese (man nimmt an, sie stammen aus der Römerzeit) haben sie sich schnell bis zu den Monti del Chianti ausgebreitet, wo sie die für ihre Robustheit und Widerstandsfähigkeit passendste Umgebung fanden.
Im Mittelalter weit verbreitet, wie zahlreiche Kunstwerke aus der Toskana belegen, erlebte diese Rasse in den sechziger Jahren einen starken Rückgang und drohte auszusterben, bedingt durch die Einführung anderer lukrativerer Schweinerassen auf dem Markt. Dank einer Gruppe lokaler Züchter konnte sie wieder aufgebaut werden, bis 2012 die Anerkennung der DOP erfolgte. Ihr köstliches Fleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet oder in verschiedene Wurstwaren verarbeitet werden und auf dem Bauernhof hat man die Möglichkeit, sie zu verkosten, um den einzigartigen Geschmack und die Düfte dank der Weidehaltung und der genetischen Eigenschaften zu genießen.
Auf der etwa 35 Kilometer langen Rundstrecke trifft man auf befestigte Dörfer, mittelalterliche Burgen und alte religiöse Denkmäler, die zusammen mit dem Schwein der Cinta die Geschichte dieses Gebiets zeichnen.
Bei der Rückkehr nach Radda in Chianti geht die Tour weiter mit dem Besuch des im 16. Jahrhundert erbauten Reifelagers, das man durch eine rote Tür im Zentrum des mittelalterlichen Dorfes betritt. In einer zugleich antiken und gut restaurierten Umgebung wird man von den Aromen der Schinken umgeben, die aus den Keulen der draußen gehaltenen Schweine der Bauernhofs Cipressi in Chianti stammen und auf naturbelassene Weise lange gereift werden. Alles, von der Zucht über die Werkstatt-Metzgerei bis hin zum Reifelager, basiert ethisch und fachlich auf dem Respekt vor der Tradition der toskanischen handwerklichen Produkte.
Zum Abschluss kehrt man nur wenige Gehminuten entfernt zum Rural Market zurück, einer ehemaligen Werkstatt, die wiederbelebt wurde, wo man zur Entdeckung der Produkte landwirtschaftlicher Biodiversität von Landwirten und Züchtern geführt wird, die alte Pflanzenarten und Rassen aus der Toskana, der Emilia-Romagna und Ligurien bewahren.
Programm „Prosciutto Experience Farm Tour”
- Treffpunkt in Radda in Chianti, Via XX Settembre, beim Rural Market;
- Vorstellung der Strecke und Abfahrt;
- Durchquerung des historischen Chianti-Gebiets;
- Besuch der Cinta Senese-Zucht von Cipressi in Chianti und Verkostung im majestätischen Ambiente eines Eichenwaldes;
- Rückkehr nach Radda in Chianti über die Schotterwege;
- Besuch des Reifelagers im Dorf Radda in Chianti;
- Geführte Besichtigung der Produkte landwirtschaftlicher Biodiversität im Rural Market.
Die Dauer der Rural Tour beträgt etwa 2,5 Stunden.
Kosten pro Person: 90 Euro, Mindestteilnehmerzahl vier Personen.
Eine Reservierung ist erforderlich.
Für Informationen:
Chianti Live – Reisebüro
Via Venti Settembre, 17 – Radda in Chianti (Siena)
Tel: 0577.735670
E-Mail: info@chiantilive.it
