Descoberta do território, gastronomia e aventura: esta é a proposta exclusiva daempresa agrícola Cipressi in Chianti de Radda in Chianti (Siena), intérprete das mais autênticas tradições toscanas. “Prosciutto Experience Farm Tour” é uma experiência multissensorial direta pelas antigas terras etruscas que visa valorizar um dos produtos mais representativos da tradição, testemunha da biodiversidade agrícola local: o presunto de Cinta Senese.
Cipressi in Chianti – Adega do século XVI para o envelhecimento
No Chianti em veículo off-road
Subindo a bordo de um veículo off-road, com encontro no Rural Market de Radda, seguindo um itinerário entre vinhedos, estradas florestais, estradas brancas, de terra e muleiros, muitas das quais criadas em trajetos antiquíssimos que colocavam em comunicação a Maremma com o Valdarno e os Apeninos desde a época etrusca, chegar-se-á à fazenda que abriga a criação do suíno de Cinta nas colinas de Barbischio.
Estamos no cume dos Montes do Chianti, a cerca de 7 quilômetros da vila de Gaiole e a 15 de Radda e aqui os suínos pastam ao ar livre em um antigo carvalhal de 40 hectares. Característicos do território da Montagnola Senese (acredita-se que datem da época romana) rapidamente se expandiram até os Montes do Chianti, onde encontraram o ambiente mais adequado às suas características de rusticidade e robustez.
Muito comum na Idade Média, como atestam as numerosas obras de arte toscanas, esta raça sofreu um forte declínio nos anos 60, correndo risco de extinção, devido à introdução no mercado de outras espécies suínas mais lucrativas. Graças a um grupo de criadores locais, conseguiu-se recuperá-la até que, em 2012, foi reconhecida com a DOP. Suas carnes deliciosas podem ser preparadas de várias formas ou transformadas em diferentes embutidos e na fazenda você terá a oportunidade de degustá-los para apreciar seu sabor e aromas únicos, graças à criação ao ar livre e às características genéticas.
Ao longo do percurso em circuito, com cerca de 35 quilômetros, encontrará vilarejos fortificados, castelos medievais e antigos monumentos religiosos que, junto com o suíno de Cinta, desenham a história deste território.
No retorno a Radda in Chianti, o tour continua com a visita à adega de cura do século XVI, acessada por uma porta vermelha, no centro do vilarejo medieval. Em um ambiente antigo e ao mesmo tempo bem restaurado, você será envolvido pelos aromas dos presuntos preparados com as pernas dos porcos criados ao ar livre pela empresa Cipressi in Chianti que são levados a uma longa cura por método rigorosamente natural. Tudo, desde a criação ao laboratório-verdureiro, até a adega – encontra sua base ética e profissional no respeito à tradição dos produtos artesanais toscanos.
Para finalizar, a poucos passos a pé, retorna-se ao Rural Market, antiga oficina mecânica recuperada, onde será guiado para descobrir os produtos da biodiversidade agrícola de cultivadores e criadores guardiões de espécies vegetais e raças antigas da Toscana, Emilia Romagna e Ligúria.
Programa “Prosciutto Experience Farm Tour”
- Encontro em Radda in Chianti, na via XX Settembre, no Rural Market;
- explicação do percurso e partida;
- travessia do território do Chianti histórico;
- visita à criação de Cinta Senese da Cipressi in Chianti e degustação na majestosa moldura de um bosque de carvalhos;
- retorno a Radda in Chianti pelas estradas de terra;
- visita à adega de cura no vilarejo de Radda in Chianti;
- visita guiada aos produtos da biodiversidade agrícola do Rural Market.
A duração do Rural tour é de cerca de 2,5 horas.
Custo por pessoa: 90 euros, mínimo quatro pessoas.
É necessária reserva.
Para informações:
Chianti Live – Agência de Viagens
Via Venti Settembre, 17 – Radda in Chianti (Siena)
Tel: 0577.735670
E-mail: info@chiantilive.it
