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Das Pan di Natale mit Marsala ist ein traditionelles süßes Brot, eine Art Panettone, das mit einer langen Gärung und einem Teig voller Aromen zubereitet wird. Die Basis ist ein Brotteig, der mit Butter, Zucker, trockenem Marsalwein und einem Hauch von Orangenblütenwasser verfeinert wird, das dem Gebäck ein warmes und zartes Aroma verleiht.
Innen verbirgt sich eine Mischung aus Trockenfrüchten und kandierten Früchten, Pinienkernen, Pistazien, Sultaninen, kandiertem Kürbis und den charakteristischen Fenchelsamen, die eine leicht balsamische Note geben und jede Scheibe einzigartig machen. Das Ergebnis ist ein weiches und aromatisches Brot, perfekt zum Frühstück mit Kaffee oder Tee oder zum Abschluss des Mittagessens, vielleicht leicht getoastet und begleitet von einem Glas süßem Wein.
Es ist ein Rezept, das lange Gärzeiten erfordert, aber sehr wenig tatsächliche Arbeit: man knetet, lässt den Teig ruhen und überlässt die restliche Arbeit der Zeit. Eine einfache Art, ein weihnachtliches Gebäck mit echtem Geschmack auf den Tisch zu bringen, das nach Ofen und Fest duftet.
Zutaten
- 125 gr. Farina
- 125 gr. Zucchero
- 50 gr. Burro
- 50 gr. Pasta Di Pane Lievitata
- 25 gr. Pinoli, Pistacchi, Uvetta Sultanina, Zucca Candita
- 10 gr. Semi Di Finocchio
- 1 cucchiaino Acqua Di Fiori D'arancio
- 1/2 bicchiere Vino Marsala Secco
- q.b. Sale
Anleitungen
- Impastare metà farina con la pasta di pane; salare.
- Mettere l'impasto in 1 terrina, coprirlo e far lievitare 18 ore.
- Disporre la restante farina a fontana e incorporarvi: marsala, burro fuso, acqua di fiori d'arancio, zucchero e sale.
- Mescolare e unire alla pasta lievitata lavorando per 20 minuti.
- Incorporare finocchio, pinoli, pistacchi, zucca.
- Dare forma all'impasto e porlo su 1 placca imburrata.
- Far riposare 12 ore, infornare a 180 gradi.
