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O Pão de Natal ao Marsala é um pão doce tradicional, uma espécie de panetone, preparado com longa fermentação e uma massa rica em aromas. A base é a massa de pão, trabalhada com manteiga, açúcar, vinho Marsala seco e um toque de água de flor de laranjeira, que confere ao doce um aroma quente e delicado.
No interior esconde-se uma mistura de frutas secas e cristalizadas, pinolis, pistaches, passas douradas, abóbora cristalizada e as características sementes de funcho, que dão uma nota ligeiramente balsâmica e tornam cada fatia diferente da outra. O resultado é um pão macio e perfumado, perfeito para servir no café da manhã com café ou chá, ou no fim do almoço, talvez ligeiramente torrado e acompanhado de um copo de vinho doce.
É uma receita que exige tempos lentos de fermentação, mas muito pouco trabalho efetivo: mistura-se, deixa-se descansar e deixa-se o tempo fazer o resto. Uma maneira simples de levar à mesa uma sobremesa natalina com sabor autêntico, que cheira a forno e festa.
Pão de Natal
Ingredients
Method
- Impastare metà farina con la pasta di pane; salare.
- Mettere l'impasto in 1 terrina, coprirlo e far lievitare 18 ore.
- Disporre la restante farina a fontana e incorporarvi: marsala, burro fuso, acqua di fiori d'arancio, zucchero e sale.
- Mescolare e unire alla pasta lievitata lavorando per 20 minuti.
- Incorporare finocchio, pinoli, pistacchi, zucca.
- Dare forma all'impasto e porlo su 1 placca imburrata.
- Far riposare 12 ore, infornare a 180 gradi.
