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El Pan de Navidad al Marsala es un pan dulce tradicional, una especie de panettone, elaborado con una larga fermentación y una masa rica en aromas. La base es masa de pan, trabajada con mantequilla, azúcar, vino Marsala seco y un toque de agua de azahar, que le aporta al dulce un aroma cálido y delicado.
En su interior se esconde una mezcla de frutos secos y confitados, piñones, pistachos, pasas sultanas, calabaza confitada y las características semillas de hinojo, que aportan una nota ligeramente balsámica y hacen que cada rebanada sea diferente a la otra. El resultado es un pan esponjoso y fragante, perfecto para servir en el desayuno con café o té, o al final del almuerzo, quizá ligeramente tostado y acompañado de una copa de vino dulce.
Es una receta que requiere tiempos lentos de fermentación, pero muy poco trabajo efectivo: se amasa, se deja reposar y se deja que el tiempo haga el resto. Una forma sencilla de llevar a la mesa un dulce navideño de sabor auténtico, que huele a horno y a fiesta.
Ingredientes
- 125 gr. Farina
- 125 gr. Zucchero
- 50 gr. Burro
- 50 gr. Pasta Di Pane Lievitata
- 25 gr. Pinoli, Pistacchi, Uvetta Sultanina, Zucca Candita
- 10 gr. Semi Di Finocchio
- 1 cucchiaino Acqua Di Fiori D'arancio
- 1/2 bicchiere Vino Marsala Secco
- q.b. Sale
Instrucciones
- Impastare metà farina con la pasta di pane; salare.
- Mettere l'impasto in 1 terrina, coprirlo e far lievitare 18 ore.
- Disporre la restante farina a fontana e incorporarvi: marsala, burro fuso, acqua di fiori d'arancio, zucchero e sale.
- Mescolare e unire alla pasta lievitata lavorando per 20 minuti.
- Incorporare finocchio, pinoli, pistacchi, zucca.
- Dare forma all'impasto e porlo su 1 placca imburrata.
- Far riposare 12 ore, infornare a 180 gradi.
