La avena es rica en fibra y contiene un tipo particular de fibra soluble llamada beta-glucano que ha demostrado reducir la reabsorción del colesterol en el intestino y ayuda a mejorar los perfiles de colesterol, lo que a su vez reduce el riesgo de infarto. Varios estudios han demostrado que una dieta basada en cereales integrales reduce el colesterol LDL y el colesterol total de una persona en comparación con una dieta no integral. El cereal más eficaz para reducir el colesterol es la avena, que también contiene vitamina B.
La avena es un cereal, es decir, la semilla de una hierba, y es rica en carbohidratos. Pero no todos los alimentos ricos en carbohidratos son iguales y este es ciertamente uno de los más útiles para la dieta. Además:
- Alrededor del 20% de la energía total (kilojoule) de la avena proviene de las grasas. Pero estas son casi completamente saludables, grasas insaturadas. La grasa que se encuentra en la avena transporta la vitamina E liposoluble, que es un actor clave en el equipo de antioxidantes que combaten las enfermedades.
- La avena tiene un IG de bajo a moderado, dependiendo de su forma, por lo que mantiene estables los niveles de glucosa, evitando demasiados altibajos.
- Alrededor del 12% de la energía de la avena proviene de las proteínas, lo que hace que la avena sea realmente valiosa para los vegetarianos.
- La avena proporciona una serie de micronutrientes como potasio, calcio, magnesio, fósforo, vitamina B1 y zinc.
Tipos de avena
Una avena entera contiene tres segmentos de semilla: el endospermo, el germen y el salvado. Existen muchas formas diferentes de comprar avena, aquí tienes lo que debes saber para asegurarte de comprar la avena más nutritiva posible.
Copos de avena
La cáscara exterior nutritiva todavía está intacta y el grano se cuece al vapor ligeramente y se prensa en un copo plano. Los copos son fáciles de usar y representan una de las formas más populares de comer avena. Pueden usarse en el muesli o en la repostería, así como para preparar un porridge cremoso.
Avena cortada al acero
La avena cortada al acero son sémolas trituradas toscamente (el grano entero). Sufren muy poco procesado y son una excelente fuente de fibra y nutrientes. La avena cortada al acero es extremadamente nutritiva. Requiere más tiempo de cocción, pero puedes remojarla durante la noche para acortar el tiempo de cocción del porridge del desayuno. Vale la pena porque el resultado es mucho más cremoso y rico que el porridge hecho con copos de avena.
Salvado de avena
El salvado de avena se produce mediante un proceso de separación durante la molienda, por lo que solo el salvado es lo que queda. No se considera un cereal integral pero es obviamente muy rico en fibra. Se utiliza para agregar fibra durante la producción de pan, galletas y cereales para el desayuno.
Avena rápida
Son los mismos copos de avena pero enrollados aún más finos o cortados toscamente. Un copo de avena más pequeño significa que se cocina más rápido. La textura es diferente entre copos de avena y copos de avena fina y desafortunadamente los copos más finos también aumentan el IG. Todavía son nutritivos pero el consejo es usar avena tradicional o cortada al acero.
Cómo consumir avena
Cuando se trata de cocinar con avena, ten cuidado de no añadir azúcar. Cocinar con avena a menudo implica hornear y la cocción puede significar mucho mantequilla y azúcar! Asegúrate de no caer en esta trampa y usa la avena en tus recetas saludables. También puedes usar avena para espesar sopas y guisos. Sin embargo, la forma más fácil de incluir más avena en la dieta es comerla en el desayuno. Todos los copos de avena merecen un lugar en tu despensa y tu salud se beneficiará de una dosis regular. También existe la avena sin gluten.
