Un alimento básico popular en la cocina coreana, el kimchi existe desde hace siglos. Es tan popular que se consume prácticamente en cada comida. El repollo fermentado con ajo, especias y chile le da al kimchi su sabor único. El repollo añade un beneficio extra a este alimento fermentado. El repollo desintoxica el cuerpo y ayuda a la digestión limpiando el tracto intestinal, permitiendo la absorción de nutrientes. Aunque el olor puede ser abrumador para algunos, es un alimento que debes probar.
El kimchi, un acompañamiento tradicional coreano hecho de verduras fermentadas, ha ganado popularidad recientemente debido a sus beneficios para la salud científicamente comprobados. Parte de lo que hace al kimchi tan saludable es el proceso de fermentación, que involucra lactobacilos, las “bacterias buenas” que también se usan para hacer yogur. Además, está lleno de vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un concentrado nutricional que combate una variedad de trastornos.
Beneficios y propiedades del Kimchi
Combate la obesidad y ayuda a perder peso
Muchos platos coreanos, incluido el kimchi, están hechos principalmente con verduras, que son bajas en calorías y ricas en nutrientes, siendo opciones inteligentes para quienes buscan perder peso. Las verduras usadas para hacer kimchi, generalmente repollo o rábanos, también son ricas en fibra, lo que promueve la sensación de saciedad y previene el exceso de comida. Además, está comprobado científicamente que los probióticos como los lactobacilos presentes en el kimchi reducen el deseo de comer y promueven la salud gastrointestinal, favoreciendo así la pérdida de peso.
Proporciona vitaminas A, B y C
Vitaminas: el ABC de la nutrición. Nadie puede negar los poderosos beneficios para la salud de estos nutrientes básicos y el kimchi es el paquete completo, que contiene no solo las vitaminas A, B y C, sino también una variedad de minerales, aminoácidos y antioxidantes. Se estima que solo una porción de 100 g de kimchi proporciona el 150% de la vitamina C diaria recomendada. En este caso, es realmente tan fácil como el ABC.
Anticancerígeno
Los estudios sugieren que el kimchi contiene potentes sustancias antitumorales. Las verduras crucíferas comúnmente usadas para hacer kimchi, por ejemplo, contienen flavonoides y glucosinolatos que pueden impedir el crecimiento de células cancerosas. Los rábanos, chalotes, ajo, jengibre y pimientos rojos, también ingredientes comunes en el kimchi, tienen propiedades antiinflamatorias que también pueden prevenir el cáncer. La capsaicina, por ejemplo, una sustancia que se encuentra en los pimientos rojos usados para hacer kimchi, ha demostrado ayudar a prevenir el cáncer. La alicina, que se encuentra en el ajo, es otra sustancia potente que puede tener propiedades antitumorales.
Mejora la digestión
Si tienes problemas digestivos como estreñimiento o indigestión, el kimchi es el plato ideal para ti. Gracias al proceso de fermentación utilizado para producir kimchi, este superalimento aporta bacterias saludables que restauran la flora intestinal a su equilibrio sano. Su alto contenido en fibra también ayuda a garantizar un flujo digestivo saludable, fundamental para desintoxicar el cuerpo. Sin embargo, ten en cuenta que su alto contenido en fibra puede causar gases y hinchazón en personas sensibles, así que comienza con porciones pequeñas si no estás acostumbrado a dietas ricas en fibra y ajusta si notas alguna molestia digestiva.
Ralentiza el proceso de envejecimiento
Los coreanos podrían haber encontrado la fuente de la juventud. Los científicos han supuesto que su piel notoriamente suave y su apariencia juvenil pueden atribuirse a su dieta. El kimchi, con su alto contenido en antioxidantes, puede ayudar a ralentizar el proceso de envejecimiento. Antes de comprar esa cara crema antiarrugas, revisa tu dieta e introduce superalimentos como el kimchi. La juventud viene desde el interior.
Aumenta tu inmunidad
El kimchi puede fortalecer tu sistema inmunológico gracias a su naturaleza probiótica. Sorprendentemente, las investigaciones han demostrado que el 75% de nuestra inmunidad depende de un intestino sano porque nuestro sistema digestivo es la primera línea de defensa contra sustancias extrañas dañinas que entran en nuestro cuerpo. Proporcionando una buena dosis de bacterias buenas, el kimchi puede fortalecer la digestión y así mejorar el sistema inmunitario.
Reduce los niveles de colesterol
Un estudio publicado en el Journal of Medicinal Foods demostró que consumir kimchi durante solo una semana redujo los niveles de colesterol total de los participantes (así como los niveles de glucosa en sangre). Otro estudio, realizado por la Pusan National University sorprendió al demostrar que todos los participantes que consumieron diversas cantidades de kimchi durante una semana observaron la misma caída en los niveles de colesterol, independientemente de la cantidad consumida.
