Un aliment de base populaire dans la cuisine coréenne, le kimchi existe depuis des siècles. Il est tellement populaire qu’il est consommé pratiquement à chaque repas. Le chou fermenté avec de l’ail, des épices et du piment donne au kimchi sa saveur unique. Le chou agit comme un bonus dans les bienfaits de cet aliment fermenté. Le chou détoxifie le corps et aide la digestion en nettoyant le tractus intestinal, ce qui permet l’absorption des nutriments. Bien que l’odeur puisse être accablante pour certains, c’est un aliment que vous devez essayer.
Le kimchi, un accompagnement traditionnel coréen à base de légumes fermentés, a récemment gagné en popularité grâce à ses bienfaits pour la santé scientifiquement prouvés. Une partie de ce qui rend le kimchi si sain est le processus de fermentation, qui implique les lactobacilles, les “bons” bactéries utilisés également pour fabriquer le yaourt. De plus, il est rempli de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un concentré nutritionnel qui combat une série de troubles.
Bienfaits et propriétés du Kimchi
Il combat l’obésité et aide à perdre du poids
De nombreux plats coréens, y compris le kimchi, sont principalement préparés avec des légumes, qui sont faibles en calories et riches en nutriments, ce qui en fait des choix judicieux pour ceux qui visent la perte de poids. Les légumes utilisés pour faire le kimchi, généralement du chou ou des radis, sont également riches en fibres, favorisant la satiété et prévenant la suralimentation. De plus, il est scientifiquement prouvé que les probiotiques comme les lactobacilles présents dans le kimchi réduisent les envies de nourriture et favorisent la santé gastro-intestinale, aidant ainsi à la perte de poids.
Il fournit des vitamines A, B et C
Vitamines : l’ABC de la nutrition. Personne ne peut nier les puissants bienfaits pour la santé de ces éléments nutritifs de base et le kimchi est le pack complet, contenant non seulement les vitamines A, B et C, mais aussi une série de minéraux, d’acides aminés et d’antioxydants. On estime qu’une portion de 100 g de kimchi fournit 150 % de la dose quotidienne recommandée de vitamine C. Dans ce cas, c’est vraiment aussi simple que l’ABC.
Anti-cancer
Les études suggèrent que le kimchi contient de puissantes substances antitumorales. Les légumes crucifères souvent utilisés pour faire le kimchi, par exemple, contiennent des flavonoïdes et des glucosinolates qui peuvent empêcher la croissance des cellules cancéreuses. Les radis, l’échalote, l’ail, le gingembre et les poivrons rouges, également ingrédients courants dans le kimchi, possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aussi prévenir le cancer. La capsaïcine, par exemple, une substance présente dans les poivrons rouges utilisés pour faire le kimchi, a démontré son efficacité pour aider à la prévention du cancer. L’allicine, que l’on trouve dans l’ail, est une autre substance puissante qui peut avoir des propriétés antitumorales.
Améliore la digestion
Si vous avez des problèmes digestifs tels que la constipation ou l’indigestion, le kimchi est le plat idéal pour vous. Grâce au processus de fermentation utilisé pour produire le kimchi, cet superaliment fournit des bactéries saines qui rétablissent l’équilibre sain de la flore intestinale. Sa haute teneur en fibres aide également à garantir un flux digestif sain, essentiel pour détoxifier le corps. Cependant, gardez à l’esprit que sa haute teneur en fibres peut provoquer des gaz et des ballonnements chez les personnes sensibles, donc commencez par de petites portions si vous n’êtes pas habitué à une alimentation riche en fibres et ajustez si vous ressentez un inconfort digestif.
Il ralentit le processus de vieillissement
Les Coréens auraient peut-être trouvé la source de la jeunesse. Les scientifiques ont supposé que leur peau notoirement lisse et leur apparence jeune pouvaient être attribuées à leur alimentation. Le kimchi, avec sa haute teneur en antioxydants, peut aider à ralentir le processus de vieillissement. Avant d’acheter cette crème anti-rides coûteuse, examinez votre alimentation et introduisez des superaliments comme le kimchi. La jeunesse vient de l’intérieur.
Il renforce votre immunité
Le kimchi peut renforcer votre système immunitaire grâce à sa nature probiotique. Étonnamment, la recherche a démontré que 75 % de notre immunité dépend d’un intestin sain car notre système digestif est la première ligne de défense contre les substances étrangères nocives qui entrent dans notre corps. En fournissant une bonne dose de bonnes bactéries, le kimchi peut renforcer la digestion et ainsi améliorer le système immunitaire.
Il fait baisser les niveaux de cholestérol
Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Foods a montré que la consommation de kimchi pendant une semaine seulement réduisait les niveaux de cholestérol total des participants (ainsi que les niveaux de glucose dans le sang). Une autre étude, menée par la Pusan National University a étonnamment démontré que tous les participants ayant consommé différentes quantités de kimchi au cours d’une semaine ont observé la même baisse des niveaux de cholestérol, indépendamment de la quantité consommée.
