Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Porciones: 4 persone
Attrezzature
- Escurridor (útil para escurrir el bacalao antes de empanarlo o sumergirlo en la masa)
Ingredientes
- 700 gr Bacalao DOP mojado
- 150 gr Harina
- 1 nr Huevos
- 5 gr Levadura de cerveza
- 20 cl Vino blanco seco
- Aceite para freír
Instrucciones
- Además del tiempo de preparación y cocción, deja reposar la masa durante 2 horas.
- Antes de continuar, enjuaga el bacalao con agua corriente para desalojarlo aún más.
- Disuelve la levadura de cerveza en una pequeña cantidad de agua tibia.
- En un bol, tamiza la harina, añade el huevo, la levadura disuelta, una pizca de sal y el vino.
- Mezcla cuidadosamente con una cuchara de madera o un batidor.
- Si la masa está demasiado espesa, dilúyela con algunas cucharadas más de vino.
- Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa durante dos horas.
- Escurre el bacalao y sécalo bien con papel absorbente.
- Córtalo en trozos y sumerge cada pieza en la masa, girándola varias veces para cubrirla completamente.
- Fríe en aceite caliente porciones de bacalao durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira y escurre sobre papel absorbente, sazona ligeramente con sal y sirve.
- Mantén caliente hasta freír todo el pescado.
- Sirve los trozos de bacalao frito en un plato caliente.
