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La receta del MSC Marine Stewardship Council del chef Lello de Chef in Camicia incluye entre los ingredientes los espaguetis integrales cuadrados. La receta puede modificarse a gusto, pero es necesario usar productos sanos y sostenibles.
Espaguetis con pesto de pimientos y anchoas
La receta de MSC Marine Stewardship Council incluye entre los ingredientes los spaghetti integrales cuadrados.
Ingredientes
Method
Para el pesto de pimientos
- Asar los pimientos en el horno a 200°C durante aproximadamente 1 hora, luego colocarlos en una bolsa de papel o en una olla con tapa. Cuando estén completamente fríos, pelarlos y quitarles las semillas.
- En una licuadora, poner las láminas de pimiento limpias, 4 anchoas, 50 g de almendras en láminas, queso parmesano, el diente de ajo sin germen y la albahaca.
- Licuar mientras se vierte el aceite en hilo hasta obtener una salsa cremosa, sazonar con sal y pimienta, y reservar.
Para montar el plato
- Cocinar los espaguetis cuadrados según las instrucciones del paquete, escurrir reservando un poco del agua de cocción.
- Mezclar los espaguetis con el pesto de pimientos, usando un poco del agua de cocción reservada para suavizar la salsa si es necesario, y añadir las alcaparras.
- Formar un nido en el centro del plato y decorar con una anchoa enrollada y una hoja de albahaca.
Notas
¿Falta algún ingrediente? Puedes sustituir las flores de alcaparras por alcaparras normales y las almendras por piñones. Puedes omitir el ajo. Puedes reemplazar los espaguetis cuadrados por espaguetis tradicionales.
