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La receta “mbrugliatella” propuesta por VerdeGusto proviene de Brienza, un lugar en la provincia de Potenza. Se trata de un plato casi en desuso que sólo en algunas casas se sigue preparando y es casi imposible de encontrar en establecimientos.
Porciones: 4 persone
Ingredientes
- 1 nr Col pequeña
- 1 kg. Patatas
- 200 g Judías secas
- 1 nr. Cebolla
- qb Sal
- qb Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1 plato Pan casero, duro
Instrucciones
- En una cacerola, freír la cebolla en aceite, retirar del fuego y dejar reposar.
- En una olla, poner las patatas, peladas y en rodajas.
- Añadir las judías y la col, previamente cocidas.
- Cubrir las verduras con agua y un poco de sal.
- Cocinar durante unos 35/40 minutos.
- Escurrir con cuidado, reservando el agua de la cocción.
- En una olla (incluso la misma utilizada antes), verter las verduras y la col.
- Volver al fuego, añadiendo el aceite y la cebolla frita con los trozos de pan duro, preferiblemente casero.
- Amasar durante 5/10 minutos con una cuchara de madera, asegurándose de que no se pegue, hasta que la mezcla tenga aspecto de puré.
- Servir aún caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional).
Notas
El plato puede servirse caliente o guardarse en la nevera y recalentarse con un chorrito de aceite en una sartén.
