Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
El pistacho es el símbolo de Sicilia y el de Bronte, un pueblo de la provincia de Catania, es una de las variedades más preciadas y famosas de siempre, protegido por la marca de calidad DOP. La bloguera y ganadora de Masterchef 8, Valeria Raciti, rinde homenaje a este alimento, considerado el oro verde de los frutos secos, contándonos su historia y presentándonos su versión personal de una receta de sabor étnico: el baklava.
“Para mí, la cocina representa un puente entre las diversas culturas y la cocina siciliana es precisamente el símbolo de este concepto. A lo largo de la historia, esta tierra ha sufrido el encanto y la contaminación de otros países, como Turquía, que en este momento está atravesando momentos dramáticos. Elegí hacer mi versión personal del baklava, deliberadamente con una mezcla de pistacho siciliano y turco, para enviar un pensamiento dulce a las poblaciones afectadas por este terremoto.”
“Cuando paseo por mi Sicilia, siempre me fascinan los árboles de pistacho. Las ramas son retorcidas, casi postradas, pero muy robustas. En Bronte se pueden ver colgadas incluso en los terrenos más escarpados. Parece ser una planta capaz de adaptarse a cualquier condición, pero no se puede cultivar en cualquier lugar. Después de los pistachos de Bronte, los de Raffadali también son muy famosos, y aunque son una excelencia reconocida en todo el mundo, representan solo una pequeña parte de la producción total. Entre los principales productores extranjeros de pistachos están Turquía y Siria, y las catástrofes recientes han puesto de rodillas a toda una cadena económica en estos países.”
Con este dulce, Valeria Raciti nos demuestra cómo el pistacho puede enriquecer y realzar los sabores de cualquier plato, llevándonos de inmediato a la fascinante tierra de los moros.
Valeria Raciti, nacida en 1987, criada en Sicilia en una familia grande y unida. El amor por el territorio y el sentido de pertenencia a un núcleo familiar cohesionado siempre la han impulsado a “quedarse” y a encontrar en sus raíces su estabilidad. Ganadora de la octava edición de Masterchef, hoy tiene una sección muy seguida en sus redes sociales personales #questaveladevoproprioraccontare.
