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Los canederli son un plato típico de la tradición tirolesa y de toda la región de Trentino Alto Adigio. Existen diversas recetas con canederli. Aquí tienes un primer plato con una receta sencilla, muy delicioso al paladar: los canederli al queso tirolés. Como alternativa, puedes preparar los canederli con speck.
Ingredientes
- 1 kg. Pan rústico
- 0,5 l. Leche
- 6 nr Huevos frescos
- 400 gr Quesos frescos, mezclas tradicionales del Alto Adige
- qb Cebollín
- qb Perejil
- qb Pan rallado
- qb Caldo de carne o vegetal
Instrucciones
- Cortar el pan viejo en cubos y dejar en remojo en la leche calentada durante unas dos horas.
- Agregar la cebollín y perejil picados, huevos y quesos tradicionales mezclados del Alto Adige, cortados en cubos. Mezclar todo hasta obtener la consistencia adecuada (si la masa está muy blanda, agregar algo de pan rallado, ya que los canederli deben ser compactos pero suaves) y formar bolas pasándolas por pan rallado.
- Cocer los canederli en caldo de carne o vegetal.
- Primero, hacer una prueba con una cucharada de la mezcla para asegurarse de que no se deshaga durante la cocción: si sucede, añadir un poco de harina. Cuando la masa pase la "prueba", formar gnocchis grandes con una cuchara en la palma de la mano mojada y cocerlos durante unos 7/8 minutos a fuego lento en el caldo.
Notas
Los canederli pueden servirse secos, sazonados con mantequilla espumante aromatizada con salvia, o más típicamente con caldo de cocción. Se pueden conservar en el refrigerador durante 4-5 días a una temperatura de 0-4°C.
