Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
El pastel de café con crema de arándanos se sirve con un buen café. Tiene una miga húmeda y esponjosa, arándanos frescos de verano y una cinta de crema de queso azucarada que atraviesa el centro.
El proceso de ensamblaje de este pastel es un poco más detallado que muchas otras recetas de pasteles de café. Cuando extiendes la capa de crema de queso, deja aproximadamente 1,5 cm de espacio entre la crema de queso y el borde del molde. Esto mantendrá la crema contenida dentro del pastel externo.
Para la capa superior de la masa, en lugar de simplemente verter la masa en una gran masa en el centro (lo que requerirá mucha más expansión, desplazando parte de la capa de crema de queso de abajo), usa una cucharadita o una espátula para galletas para dejar caer pequeñas cantidades de masa de manera uniforme en todo el molde. Luego solo necesitas extenderla un poco para nivelar la parte superior. Esto hace que el proceso sea mucho más sencillo.
Ingredientes
Para la capa de queso cremoso
- 170 gr queso crema entero a temperatura ambiente
- 30 gr azúcar glas tamizado
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Para la base del pastel
- 120 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr azúcar granulada más un poco para decorar
- 2 u huevos grandes a temperatura ambiente
- 240 gr nata agria
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 200 gr harina 00
- 1 cucharadita polvo de hornear también 1 cucharadita y ½
- ½ cucharadita sal marina fina
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ½ cucharadita extracto de almendra
- 150 gr arándanos frescos o congelados
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de 20 cm de diámetro y 7,5 cm de alto (preferiblemente con fondo desmontable).
- Forra el fondo con papel de hornear; engrásalo ligeramente.
- En un bol o en el bol de una batidora con pala, bate juntos el queso crema y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea, unos 1 a 2 minutos.
- Agrega la vainilla. Transfiere la mezcla a un bol pequeño, raspando la mayor cantidad posible del bol principal.
- En el mismo bol (sin lavar), bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso, unos 2 a 3 minutos.
- Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcla los extractos de vainilla y almendra.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien repartidos. En otro pequeño bol o vaso medidor, bate la nata agria y el bicarbonato de sodio.
- Con una batidora a baja velocidad, añade la mitad de los ingredientes secos a la masa, seguido de la mitad de la nata agria, mezclando tras cada adición hasta que se incorporen totalmente.
- Rasca los lados del bol y repite con los ingredientes secos restantes y la nata agria.
- Divide la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvorea con aproximadamente 1/3 de los arándanos, presionándolos suavemente en la masa.
- Coloca la mezcla de queso crema sobre la masa, extendiéndola cuidadosamente en una capa uniforme que no llegue a los bordes del molde.
- Agrega los arándanos restantes en la masa restante hasta distribuirlos uniformemente. Deja caer pequeñas cucharadas (uso una cuchara de helado) en la parte superior de la capa de queso crema, y luego usa una espátula para extenderlos y que queden lisos.
- Espolvorea con una o dos cucharadas de azúcar granulada.
- Hornea durante aproximadamente 55-60 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un pincho insertado cerca del centro salga limpio (usa un pincho o un mondadientes, uno normal no es lo suficientemente largo).
- Ten en cuenta que moldes de diferentes tamaños pueden requerir más o menos tiempo de horno, ajusta en consecuencia.
- Poner el molde en una rejilla para enfriar. Pasa un cuchillo por el borde para soltarlo, retíralo del molde y déjalo enfriar completamente antes de cortar.
- El pastel se conserva, cubierto, en un recipiente hermético, hasta 5 días.
