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Difficoltà:
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Las croquetas están hechas con salmón fresco, verduras y hierbas aromáticas, y un poco de pan rallado para ligar todo y hacerlas crujientes. ¡Son un aperitivo o un plato con guarniciones divertidas!
¿Cuál es la diferencia entre croquetas y albóndigas? Las croquetas se hacen típicamente con pan rallado mientras que las albóndigas usan harina. Las croquetas de esta receta son deliciosas, crujientes y ligeras, que combinan perfectamente con el sabor y la textura del salmón fresco.
Ingredientes
- 500 gr filete de salmón fresco sin piel
- ¾ taza pan rallado
- ½ nr pimiento rojo finamente picado medio
- ¼ taza cebolla amarilla rallada
- 1 diente ajo grande picado
- 1 nr huevo grande ligeramente batido
- 1 cucharada cebollino fresco picado finamente
- 1 cucharada perejil fresco picado finamente
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- c.s. Aceite vegetal para freír
- q.b. unidades Limón para servir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C. Coloca el salmón en una bandeja sin aceitar y hornea durante 14-18 minutos hasta que el centro empiece a desmenuzar o alcance los 60°C internos.
- Mientras el salmón está en el horno, ralla una cebolla amarilla con un rallador grueso. La cebolla rallada parecerá una salsa acuosa de manzana.
- En un bol mediano, añade la cebolla rallada, el pan rallado, el pimiento, el ajo, el huevo, el cebollino, el perejil, la sal y la pimienta.
- Cuando el salmón esté listo, transfiérelo a un plato y usa dos tenedores para desmenuzar el salmón en pequeños trozos.
- Después de que se enfríe unos minutos (para que el huevo no se deshaga), añade el salmón al bol con los otros ingredientes. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Utiliza una cuchara de ¼ de taza para formar bolitas de ese tamaño, colocándolas en un plato grande o bandeja. Deberías poder hacer unas 10 bolitas.
- Una vez formadas las bolitas, presiónalas suavemente para hacer hamburguesas gruesas. Asegúrate de que los ingredientes estén bien compactados para que no se deshagan.
- Agrega aceite en una sartén grande. Calienta a fuego medio-alto y espera a que el aceite alcance los 160-180°C.
- Cuando el aceite esté caliente, desliza con cuidado los croquetas en la sartén (con una espátula), teniendo cuidado de que no se deshagan. Añade las que puedas sin sobrecargar.
- Cocina las croquetas 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Girarlas demasiado pronto hará que se deshagan.
- Usa una espátula con agujeros para sacar las croquetas del aceite y colócalas en papel absorbente. Espolvorea con sal.
- Repite hasta que todas las croquetas estén fritas. Sirve con rodajas de limón.
Notas
- Puedes pedirle al pescadero que limpie el salmón por ti.
- Asegúrate de compactar bien la mezcla de salmón en bolas gruesas.
- Sumergir las croquetas con mucho cuidado en el aceite con una espátula.
- Espera hasta que el lado esté dorado antes de girarlas. Girarlas demasiado pronto hará que se deshagan.
Información Nutricional
Porción: 1 croqueta | Calorías: 201 kcal | Carbohidratos: 4 g | Proteínas: 9 g | Grasas: 16 g | Grasas saturadas: 3 g | Grasas poliinsaturadas: 9 g | Grasas monoinsaturadas: 4 g | Grasas trans: 0,1 g | Colesterol: 38 mg | Sodio: 54 mg | Potasio: 236 mg |Fibra: 0,4 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 250 UI | Vitamina C: 8 mg | Calcio: 17 mg | Hierro: 1 mgValori nutrizionali
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar croquetas de salmón con anticipación?
Aunque puedes preparar las croquetas de salmón con anticipación y recalentarlas, nada supera a las croquetas de salmón calientes, crujientes y fritas.
¿Cómo recalentar las croquetas de salmón?
¡Las croquetas sobrantes se pueden disfrutar calientes o incluso frías! Para recalentarlas, colócalas en un horno a 180 grados durante unos 10 minutos o hasta que estén calientes.
¿Puedo congelar las croquetas de salmón?
Puedes congelar las croquetas de salmón crudas y freírlas directamente congeladas. También puedes congelar las croquetas ya cocidas y recalentarlas en el horno, pero no estarán tan crujientes como recién fritas. Las croquetas de salmón se conservan bien aproximadamente 3 meses en el congelador.
¿Puedo hornear las croquetas de salmón?
Puedes hornear las croquetas pero el resultado no será tan crujiente. Hornea en el horno a 200 grados durante aproximadamente 15 minutos.
Aunque para esta receta puedes usar salmón enlatado, el salmón fresco es realmente delicioso y solo requiere alrededor de 16 minutos para cocinar.
¿Por qué mis croquetas de salmón se deshacen?
Asegúrate de compactar bien la mezcla de salmón en albóndigas gruesas. Sumérgelas con mucho cuidado en el aceite de fritura con una espátula. Asegúrate de que un lado esté dorado antes de girarlas.
