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Un plato sencillo y sabroso, con ingredientes de la tierra: paccheri con pesto de espárragos silvestres. Un primer plato delicioso y rápido con espárragos silvestres. Si no prefieres los paccheri como forma de pasta, puedes elegir bavette con espárragos silvestres o un risotto con espárragos silvestres. Para el segundo plato, manteniendo el tema, sugerimos la tortilla de espárragos silvestres.
Paccheri con pesto de espárragos silvestres
Un plato simple y sabroso, con ingredientes de la tierra: paccheri con pestos de espárragos silvestres. Un primer plato delicioso y rápido.
Ingredientes
Method
- Scaldare una pentola d’acqua salata fino a portarla al bollore.
- Nel frattempo pulire gli asparagi lasciando solo le parti più tenere e le punte.
- In un wok mettere l'olio e la prima parte del gambo, cuocere per 7 minuti circa aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura della pasta
- Frullare il tutto aggiungendo agli asparagi sale e pepe.
- Cuocere la pasta nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.
- Nello stesso padellino degli asparagi cuocere le punte degli asparagi a fiamma alta fino a farli diventare croccanti.
- Aggiungere la panna.
- Scolare la pasta con le punte degli asparagi, eliminare l’aglio, aggiungere la crema di asparagi e saltare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Mantecare fuori dal fuoco con il pecorino grattugiato aiutandosi con acqua di cottura, se necessario.
- Impiattare la pasta e terminare con un’altra spolverata di pecorino.
Notas
Gli asparagi selvatici possono essere sostituiti da quelli coltivati.
