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Le gâteau au café avec crème de myrtilles se sert avec un bon café. Il a une mie humide et moelleuse, des myrtilles fraîches d’été et un ruban de crème au fromage sucrée qui traverse le centre.
Le processus d’assemblage de ce gâteau est un peu plus détaillé que celui de nombreuses autres recettes de gâteaux au café. Lorsque vous étalez la couche de crème au fromage, laissez environ 1,5 cm d’espace entre la crème au fromage et le bord du moule. Cela permettra de la contenir dans le gâteau extérieur.
Pour la couche supérieure de pâte, au lieu de simplement verser la pâte en une grande masse au centre (ce qui nécessiterait beaucoup plus d’étalement, déplaçant une partie de la couche de crème au fromage en dessous), utilisez une petite cuillère ou une spatule à biscuits pour déposer de petites quantités de pâte de manière uniforme sur tout le moule. Ensuite, vous n’avez qu’à l’étaler un peu pour uniformiser le dessus. Cela rend le processus beaucoup plus simple.
Ingrédients
Per lo strato di crema di formaggio
- 170 gr crema di formaggio intero a temperatura ambiente
- 30 gr zucchero a velo setacciato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la base della torta
- 120 gr burro a temperatura ambiente
- 200 gr zucchero semolato più una quantità per guarnire
- 2 nr uova grandi a temperatura ambiente
- 240 gr panna acida
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 200 gr di farina 00
- 1 cucchiaino lievito in polvere anche 1 cucchiaino e 1/2
- ½ cucchiaino sale marino fino
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino estratto di mandorla
- 150 gr mirtilli freschi o congelati
Instructions
- Preriscalda il forno a 350 gradi F. Imburra una tortiera rotonda da 8 pollici e profonda 3 pollici (preferibilmente con fondo rimovibile).
- Rivesti il fondo con carta forno; pergamena leggermente imburrata.
- In una ciotola o nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbatti insieme la crema di formaggio e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo, da 1 a 2 minuti.
- Mescola la vaniglia. Trasferisci il composto in una piccola ciotola, raschiando quanto più possibile dalla ciotola principale.
- Nella stessa ciotola (non è necessario lavarla), monta il burro e lo zucchero insieme fino a ottenere un composto soffice, da 2 a 3 minuti.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescola gli estratti di vaniglia e mandorla.
- In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale fino a distribuiscili uniformemente. In un'altra piccola ciotola o misurino di vetro, sbatti la panna acida e il bicarbonato di sodio.
- Con il mixer a bassa velocità, aggiungi metà degli ingredienti secchi alla pastella, seguiti da metà della panna acida, mescolando dopo ogni aggiunta fino a quando non saranno completamente incorporati.
- Raschia i lati della ciotola, quindi ripeti con gli ingredienti secchi rimanenti e la panna acida.
- Distribuisci metà dell'impasto normale nella tortiera preparata. Cospargi con circa 1/3 di mirtilli, pressandoli leggermente nella pastella.
- Versa sopra il composto di crema di formaggio, distribuendolo con cura in uno strato uniforme che non arrivi fino ai bordi della padella.
- Inserisci i mirtilli rimanenti nel resto della pastella fino a distribuirli uniformemente. Lascia cadere piccoli cucchiai (io uso una paletta per biscotti) in modo uniforme su tutta la parte superiore dello strato di crema di formaggio, quindi usa una spatola offset per distribuirlo fino a renderlo liscio.
- Cospargi con un cucchiaio o due di zucchero semolato.
- Cuocere per circa 55-60 minuti o fino a quando la parte superiore diventa dorata e uno spiedino inserito vicino al centro risulta pulito (usa uno spiedino o uno stuzzicadenti, uno stuzzicadenti normale non è abbastanza lungo).
- Tieni presente che padelle di dimensioni diverse potrebbero richiedere più/meno tempo per la cottura, quindi regolati di conseguenza.
- Metti la padella su una gratella a raffreddare. Passa un coltello attorno al bordo per staccarlo, quindi toglilo dalla padella e lascialo raffreddare completamente prima di affettarlo.
- La torta si conserva, coperta in un contenitore ermetico, fino a 5 giorni.
