Obtener el reconocimiento adecuado, iniciar un diálogo con las instituciones y dar vida a una verdadera cadena productiva. Nace con estos objetivos la Asociación Italiana de Restauradores de Calle. Después de años de éxitos en las calles de toda Italia, los profesionales del Street Food están listos para dar el salto de calidad, uniéndose en una asociación de categoría para defender sus intereses: desde la fiscalidad hasta la legislación, desde la simplificación administrativa hasta la creación de eventos para garantizar la continuidad del trabajo.
El crecimiento del fenómeno Street Food requiere ya nuevas modalidades organizativas para desarrollar plenamente las potencialidades de un sector que en los últimos años ha crecido constantemente, hasta la parada forzada por la emergencia del coronavirus. Fuerte de un público cada vez más apasionado y de una oferta original y de calidad, el Street Food está listo para reemprender: “La idea de la asociación nace del hecho de que en estos dos largos años no hemos sido defendidos o protegidos lo suficiente por el Estado, que nos ha agrupado con los vendedores ambulantes aún teniendo necesidades tan distantes de las suyas. Queremos hacer entender a las administraciones y a las instituciones que no somos competidores privilegiados de los restauradores, sino profesionales que al igual que estos últimos tienen una actividad, empleados y contribuyen como todos al bienestar del país”, declara Alfredo Orofino, presidente de la Asociación Italiana de Restauradores de Calle.
Entre los primeros objetivos de la Asociación está la apertura de un diálogo con las instituciones para definir procedimientos y reglas ad hoc para el sector. Gracias a esta nueva realidad se pretende además programar mejor las actividades y crear una cadena productiva estructurada: “La constitución de una asociación que proteja a los operadores de Street Food fue una necesidad surgida de una voluntad compartida por muchísimos operadores del sector. Ahora debemos empezar a dar nuestros primeros pasos, aumentar nuestra credibilidad y presentarnos ante quienes no nos conocen, con la conciencia de que la unión hace la fuerza”, concluye Orofino.
