La caroube est une légumineuse très nourrissante qui peut rivaliser avec le cacao et qui, cependant, a une très faible teneur en graisses, seulement 1%. Par conséquent, elle est largement utilisée pour remplacer le cacao dans une variété de plats. De plus, elle nous offre une variété de bienfaits lorsqu’on la consomme de différentes façons, car elle a une composition nutritionnelle très riche.
Cette légumineuse produit des gousses qui sont vertes au début, puis sèches et aplaties à mesure qu’elles mûrissent. À l’intérieur de ces gousses se trouvent les graines de caroube, qui sont celles consommées de différentes manières.
- L’écorce de l’arbre est astringente, anti-inflammatoire et antirhumatismale.
- La pulpe de la caroube partage les propriétés astringentes de l’écorce, et est aussi antidiarrhéique et digestive. Sa haute teneur en pectine la rend également bactéricide, antivirale, coagulante, antitumorale et un bon remède contre le cholestérol.
- La pulpe de la caroube est aussi amaigrissante et rassasiante.
- La farine de graines de caroube a un effet anti-reflux chez les enfants.
Principaux bienfaits de la caroube et usage
- La farine de caroube ne contient pas de gluten, elle est donc indiquée pour les personnes cœliaques.
- Les diabétiques peuvent aussi profiter de sa consommation, car sa haute teneur en fibres et protéines aide à réduire le taux de sucre dans le sang après les repas. Cependant, puisqu’elle contient aussi des glucides, il faut en tenir compte pour mieux réguler les doses d’insuline. Si vous êtes diabétique et souhaitez consommer de la caroube, consultez d’abord votre médecin sur la façon de l’intégrer en particulier dans votre régime.
- Les personnes en processus de perte de poids découvriront que cette légumineuse permet la préparation de produits sucrés sans grandes quantités de sucre, s’offrant ainsi une petite douceur qui contribue à rendre le régime plus supportable. Le tout sans entraîner une consommation élevée de calories.
- La farine de caroube, obtenue à partir de la graine, est largement utilisée dans l’industrie alimentaire, surtout dans la production de glaces et de pâtisseries, car c’est un excellent épaississant. De plus, la caroube comme substitut du chocolat est aussi une excellente option, à faible teneur en graisses.
- La consommation de poudre de caroube aide à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang, surtout ceux considérés comme mauvais cholestérol, grâce à sa haute teneur en tanins.
- La caroube peut aussi être utilisée pour soigner la diarrhée. Elle est utile dans les diarrhées causées par des virus ou des bactéries, car une fois consommée, ses effets bactéricide et virucide sont évidents dans notre intestin. Elle contient en outre des fibres qui aident à rétablir le transit intestinal.
- La crème de caroube est un remède éprouvé contre les vomissements et les régurgitations chez les enfants. Sa consommation aide les plus petits à réduire le nombre de régurgitations, sans affecter les processus digestifs.
Comment consommer la caroube
La caroube peut être consommée de différentes manières. Elle se présente sous forme de poudre grillée ou de farine de caroube. Elle peut être consommée simplement en ajoutant la farine à des liquides chauds, car elle y est soluble. Cela est utile pour préparer des sauces ou même des boissons. Si nous devons l’ajouter à un liquide froid, il est préférable d’en ajouter un peu et de mélanger jusqu’à obtenir une pâte avant d’ajouter le reste.
Mettre la farine de caroube dans un porte-épices est un excellent moyen de l’ajouter au lait chaud comme substitut naturel du cacao.
En pâtisserie, elle peut être utilisée pour faire des gâteaux et des tartes. Ceux-ci auront une couleur plus foncée que d’habitude et une saveur intense. Pour habituer le palais, nous pouvons l’introduire en petites quantités que nous augmenterons à volonté.
Il est aussi possible de manger la caroube crue. Comme c’est un superaliment, elle est particulièrement appréciée par les adeptes des régimes crus. Pour cela, il faut chercher des caroubes entières ou moulues qui n’ont pas été grillées.
CContre-indications de la caroube
- Les personnes allergiques aux fruits à coque pourraient avoir des problèmes avec sa consommation, il est donc préférable de l’éviter.
- Il est recommandé que les personnes souffrant d’anémie évitent la consommation de caroube.
- Comme effet secondaire possible de cette légumineuse, il faut noter que, du fait de la forte quantité de fibres, elle peut provoquer des flatulences si elle est consommée en grande quantité. Malgré tout, ce n’est pas un problème grave au-delà de l’inconfort occasionnel.
