L’ail possède différentes propriétés et effets bénéfiques grâce au sélénium. Il contient une grande quantité de potassium, enzymes, vitamines A, B1, B2, PP, C, sels minéraux, oligo-éléments.
L’élément principal est l’allicine, un thiosulfonate (contient du soufre) qui est un puissant bactéricide naturel. Il a une action hypotensive et de protection cardiovasculaire, antiseptique, antibiotique.
Il est également hypoglycémiant. Il améliore, c’est-à-dire, les conditions des diabétiques en régulant les niveaux de glucose dans le sang. Il aide les artères à rester propres et sans plaques grâce à une substance appelée ajoène et semble agir comme un fluidifiant naturel. Il a été scientifiquement prouvé, en outre, que l’ail peut soigner le rhume, réguler la pression sanguine et contrôler le cholestérol.
Il existe de nombreux types d’ail, chacun nécessitant un environnement de croissance unique. L’ail à cou dur a une tige ferme et possède un goût prononcé. Il pousse bien dans les climats plus froids et se compose des variétés Porcelain, Rocambole e Purple Stripe.
Ail noir
L’ail noir est un produit obtenu en laissant fermenter l’ail naturellement, sans ajout d’additifs, conservateurs ou levures. Les bulbes d’ail frais sont laissés à fermenter dans un environnement à humidité et température contrôlées pendant 30 jours, sans ajout d’additifs ni conservateurs, puis laissés à s’oxyder pendant un autre mois et demi. Pendant ce processus, surtout dans la seconde phase, les gousses noircissent, deviennent molles (presque gommeuses), prennent une saveur douceâtre et perdent leur odeur piquante. Ainsi, il perd le goût classique de l’ail traditionnel et devient plus facilement digestible. L’origine de l’ail noir est controversée. Pour certains, elle remonte à l’histoire, pour d’autres, il est né au début du nouveau millénaire en Corée.
I les bienfaits de l’ail noir sont similaires à ceux de l’ail blanc. L’ail noir contient moins d’allicine mais une plus grande concentration d’antioxydants, qui aident à prévenir le vieillissement et à protéger le cœur. Grâce à ses propriétés, il est considéré comme un super-aliment, presque comme un complément, utile pour rester en forme. Il aide à gérer le cholestérol et à diminuer le stress en relaxant le système nerveux, contribuant à renforcer les défenses immunitaires et à combattre bactéries et virus. En même temps, il apporte des bienfaits pour les voies respiratoires, soulageant les symptômes des allergies et les maux saisonniers comme le rhume, en plus de prévenir certaines maladies grâce à son action protectrice.
Pris en complément, pour compléter l’apport en nutriments obtenu par l’alimentation, l’ail noir est utile dans la lutte contre certaines pathologies cutanées, telles que irritations, psoriasis et dermatites. En effet, il stimule la production naturelle de collagène, une substance protéique qui donne plus d’élasticité à la peau et contribue à réduire les effets du vieillissement cutané.
Autres types d’ail
Ail à cou doux
L’ail à cou doux a une tige molle et flexible, produit plus de gousses dans le bulbe et est plus doux que la variété à cou dur, incluant l’ail d’éléphant.
Ail créole
L’ail créolepousse bien dans les climats plus chauds et est assez rare. Le bulbe possède douze clous de girofle de couleur variant du rose clair au violet et a une légère chaleur dans sa saveur.
 qui est un puissant bactéricides naturel. Il possède une action hypotensive et une protection cardiovasculaire, antiseptique, antibiotique.){kind=link}