Les poivrons sont originaires d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud et sont cultivés depuis environ 9000 ans. Les poivrons, également appelés poivrons doux ou poivrons, peuvent être consommés crus ou cuits. Ils sont disponibles en plusieurs couleurs, comme le rouge, le jaune, l’orange et le vert.Les poivrons ont une peau extérieure brillante qui commence par un vert intense et change de teinte à mesure qu’elle mûrit en rouge, jaune et orange ; certaines variétés rares mûriront en blanc, violet, bleu, marron ou noir. Ces variétés de couleur dépendent du moment de la récolte. Les plus courants sont les poivrons verts qui sont les moins sucrés en goût et ont une légère saveur amère, ainsi que les variétés violettes. Les poivrons rouges, orange et jaunes plus mûrs ont un goût doux et fruité.
Ils sont riches en nutriments, présentent de nombreux bienfaits pour la santé et peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine, mais ils perdront une partie de leurs bienfaits nutritifs. Ils constituent également un ingrédient principal dans la préparation de certaines sauces. Les poivrons sont un aliment polyvalent qui peut être consommé cru, préparé de nombreuses façons et utilisé comme ingrédient dans une multitude de recettes.
Les poivrons sont faibles en calories et exceptionnellement riches en vitamine C et autres antioxydants, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation saine.
Propriétés et bienfaits des poivrons
- Un poivron contient deux fois plus de vitamine C qu’une orange. La vitamine C est un puissant antioxydant qui aide à libérer le corps des radicaux libres et maintient la peau et les vaisseaux sanguins en bonne santé et forts. La vitamine C des poivrons peut également aider à prévenir l’arthrite ou ralentir la progression de la maladie. Vitamine C : un poivron rouge de taille moyenne fournit 169 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C, ce qui en fait l’une des sources alimentaires les plus riches en ce nutriment essentiel.
- Les poivrons fournissent aussi du bêta-carotène, un antioxydant qui a été associé à un risque réduit de maladies oculaires comme la cataracte (les poivrons rouges semblent avoir des niveaux plus élevés que les autres couleurs). Et, grâce à leur forte teneur en eau, les poivrons de toutes les teintes sont volumineux et peu caloriques.
- Vitamine B6: la pyridoxine est le type le plus courant de vitamine B6, importante pour la formation des globules rouges.
- Vitamine K1: une forme de vitamine K, également appelée phylloquinone, K1 est importante pour la coagulation sanguine et la santé des os.
- Potassium: ce minéral essentiel peut améliorer la santé cardiaque.
- Folate: le folate a diverses fonctions dans votre corps et un apport adéquat en folate est important pendant la grossesse.
- Vitamine E: un puissant antioxydant essentiel pour des nerfs et des muscles sains.
