Começa em outubro de 2021 a primeira edição de Design For Food, o Master do Politécnico de Milão realizado em colaboração com a Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo, que nasce com o objetivo de formar profissionais e empresários capazes de unir a abordagem projetual e experimental própria do design ao conhecimento temático das lógicas subjacentes ao setor alimentício com uma atenção específica à sustentabilidade.
Como aponta o Observatório de TudoFood o setor agroalimentar sofreu até agora menos do que outros setores com a crise desencadeada pela pandemia. Contudo, é certo que, justamente após a emergência sanitária, surgiram novas tendências e novos hábitos dos consumidores no consumo de produtos e serviços relacionados ao setor alimentício. Do Observatório também surge que exportação, digital e sustentabilidade são os pontos chave a quem se deve o mérito dos resultados positivos. A emergência Covid permitiu dar um impulso a temas de fundamental importância, que viram uma mudança de perspectiva por parte dos próprios consumidores. Fala-se de segurança alimentar (55%), saúde (53%), impacto ambiental (38%) e social (35%), origem do produto e dos ingredientes (65%), uso de embalagens compostáveis ou recicláveis (68%), medidas para reduzir o desperdício alimentar (61%) e respeito pelo bem-estar animal (53%).
Surgem novas necessidades por parte dos clientes, capazes de mudar nitidamente o arranjo estratégico e gerencial das empresas. Hoje como nunca, o setor agroalimentar tem o dever de se tornar transparente e consciente, respeitando os critérios de sustentabilidade e impacto ecológico no produto.
Diante desses desafios, abrem-se novos cenários que necessitam do envolvimento de novas figuras profissionais capazes de apoiar os produtores para trilhar novos caminhos rumo à inovação e ao desenvolvimento. É justamente nesse momento que o Politécnico de Milão e a Universidade de Estudos de Ciências Gastronômicas de Pollenzo escolhem redesenhar o programa didático do Master Internacional Design for Food, que será gerido por POLI.design.
O percurso, que a partir do mês de outubro de 2021 terá como objetivo fornecer todas as competências analíticas e projetuais próprias do design, unidas às específicas provenientes das ciências gastronômicas e do estudo das tecnologias alimentares, terá como ponto forte os Study Trips, viagens didáticas que permitirão integrar, aprofundar e contextualizar, através de uma abordagem experiencial, os conhecimentos teóricos adquiridos através do encontro direto com o território, produtores, especialistas e profissionais do setor. Cada tour se focará nas cadeias de produção, transformação, transporte e consumo de alimentos, por meio de visitas, workshops e degustações. Dois temas serão propostos em particular: o sistema da cadeia local (Food Local System) e a produção vitivinícola (Wine System).
As oportunidades de emprego ao término do percurso formativo são múltiplas: especialistas em pesquisa & desenvolvimento, profissionais para o projeto e gestão dos serviços nos processos de inovação empresarial, consultores em inovação estratégica no âmbito alimentar, consultores para entes públicos para o desenvolvimento de estratégias e políticas, operadores para a gestão de eventos e iniciativas para a promoção territorial, cultural e social no âmbito alimentar ou ainda sujeitos capazes de desenvolver projetos empresariais independentes.
A inscrição está aberta a todos que desejam potencializar seu percurso profissional no âmbito da inovação alimentar, adquirindo e desenvolvendo competências específicas e qualificadas. Basta enviar sua candidatura online para acessar a fase de seleção. Informações: formazione@polidesign.net.
