Foco da edição Cheese 2021 é o reino animal e a variedade de conexões com as ações do homem, das raças leiteiras que garantem renda à microbiodiversidade, das abelhas a todos os outros polinizadores indispensáveis para a criação ao pasto. Sem eles, de fato, não existiria a infinita biodiversidade queijos que tocamos com as mãos em Cheese e que representa uma parte importante da história da humanidade.
Mais uma vez, portanto, os queijos são os perfeitos testemunhos de uma vanguarda que tem suas raízes na sólida e milenar relação entre seres humanos, animais e meio ambiente.
Extraordinária já hoje a atenção ao evento, tanto por parte dos protagonistas de Cheese quanto do mundo da restauração e hospitalidade da região. Os quatro dias de setembro (de 17 a 20) confirmam o palco perfeito onde pastores, queijeiros, produtores de queijo e afinadores contam, através de seus produtos, métodos produtivos que colocam no centro a qualidade das matérias-primas, o bem-estar animal, a proteção da paisagem.
Encontramos no grande Mercado dos Queijos e entre as barracas dos Presídios Slow Food, mas não só. Imperdível a Grande Sala dos Queijos e a Enoteca onde combinar um bom copo de vinho aos dezenas de queijos naturais e de leite cru. Para quem quer redescobrir o prazer de saber sempre mais são dedicados os Laboratórios do Sabor (em Bra e em Pollenzo, a poucos quilômetros de Bra, na Banca do Vinho), com queijos combinados a pães, vinhos e cervejas, e os caminhos educativos da Slow Food pensados para grandes e pequenos. Enquanto para quem quer fechar o dia em grande estilo, nada melhor do que um Encontro à Mesa, os jantares hospedados nas salas da encantadora Agência de Pollenzo, com cozinheiros selecionados pela Slow Food e sua personal interpretação do território e da biodiversidade através de todas as formas do leite.
Como sempre, a manifestação ganha cor com as interpretações regionais propostas pelas Cozinhas de rua e pelas originais preparações expressas dos Food Truck, tudo isso enriquecido pelas cervejarias selecionadas, expressão da melhor experimentação cervejeira italiana. Também para 2021 a fórmula do Cheese não muda: o acesso ao evento é livre e será gerido com segurança.
