Não só degustações, masterclass e grandes vinhos: Slow Wine Fair é antes de tudo uma oportunidade de confronto e debate para produtores e vignerons vindos de todas as regiões da Itália e do mundo. São quase 300 os expositores já selecionados pela comissão de prova do Slow Wine para a segunda edição do evento que acontecerá na BolognaFiere, de 26 a 28 de fevereiro de 2023. Entre eles encontramos os produtores que aderem à rede internacional da Slow Wine Coalition e que seguem os princípios escritos no Manifesto Slow Food para um vinho bom, limpo e justo: a sustentabilidade ambiental, a proteção da paisagem e o papel cultural e social que as vinícolas podem desempenhar nos territórios onde atuam. Do norte ao sul do país, aqui vão algumas pequenas antecipações sobre o panorama vitivinícola italiano que estará presente na Slow Wine Fair.
Slow Wine Fair, a feira do vinho bom, limpo e justo, retorna para a segunda edição em BolognaFiere de domingo, 26 a terça-feira, 28 de fevereiro de 2023. Organizada por BolognaFiere e SANA, Salão Internacional do Orgânico e do Natural, com direção artística do Slow Food, a Slow Wine Fair nasceu da união entre a experiência de trinta anos da BolognaFiere no mundo do orgânico com a SANA e o compromisso histórico do Slow Food com os temas da biodiversidade, sustentabilidade ambiental e equidade social.
A feira conta com o apoio do ICE – Agência para a promoção no exterior e internacionalização das empresas italianas do Ministério das Relações Exteriores e da Cooperação Internacional, da FederBio, do patrocínio da Região Emilia-Romagna e da parceria com Amaroteca e ANADI – Associação Nacional Amaro da Itália.
A Itália do vinho na Slow Wine Fair 2023
Valle d’Aosta
Além de Elvira Rini, está presente na empresa Di Barrò em Saint-Pierre (Ao) também o filho Andrea Barmaz, que agora atua permanentemente na condução da empresa. Uma nova geração que se apresenta e que continuará a história desta vinícola criada há mais de 20 anos, que soube crescer pouco a pouco sem nunca perder o sentido do artesanal.
Trentino-Alto Adige
Em San Giuseppe Lago, fração do município de Caldaro, na província autônoma de Bolzano, a Tenuta Manincor mantém uma perfeita simbiose entre viticultura biodinâmica e fermentações espontâneas. Sustentabilidade e tradição são, de fato, os pilares que Michael Goëss-Enzenberg transmite desde 1996, segundo uma visão iluminada que encontrou no enólogo Helmuth Zozin mãos seguras para ser concretizada da melhor forma.
Lombardia
Poucos anos se passaram desde que Francesca Seralvo, terceira geração da família proprietária da Tenuta Mazzolino de Corvino San Quirico (Pavia), decidiu mergulhar de cabeça na gestão da empresa. Fez isso com humildade, visão e vontade de aprender com os colegas mais virtuosos do Oltrepò. Sem esquecer a determinação que, há quarenta anos, levou seu avô Enrico a explorar as potencialidades que a chamada colina do Pinot Nero podia oferecer.
Piemont
Apesar da pouca idade, Marco Capra transformou a atividade familiar em uma referência para a produção artesanal de Santo Stefano Belbo (Cuneo), município frequentemente associado apenas à indústria espumante. Na colina de Seirole, entre Langhe e Monferrato, Marco continua a tradição familiar dando o impulso certo para inovação, privilegiando os vinhos autóctones, fruto da melhor união entre a variedade da uva e o território, e uma produção limitada que explora plenamente o potencial do vinhedo.
Vêneto
Encravada às margens do rio Adige, entre o Monte Baldo e o Planalto da Lessinia, a empresa agrícola Roeno de Brentino Belluno (Verona) situa-se na chamada Terra dos Fortes, um posto avançado de fronteira onde a família Fugatti preserva mais de duzentos anos de história, fortemente influenciada pela convivência com esses vales ásperos e duros esculpidos pelo segundo rio mais longo da Itália. A curiosidade e o estudo contínuo das potencialidades do território fizeram da empresa, conduzida pelos irmãos Giuseppe, Cristina e Roberta, uma das testemunhas e intérpretes mais expressivas dos vinhos da região. Mérito também de um patrimônio invejável de vinhas centenárias, entre as quais se destaca o vinhedo de pied de cuve de enantio, a partir deste ano Presídio Slow Food.
Friuli Venezia Giulia
Enraizados há séculos na zona de Zegla, os Keber de Cormons (Gorizia), de agricultores completos, especializaram-se com Edi na produção de vinhos de qualidade. Agora o filho Kristian, ativo no setor vitivinícola com uma empresa a seu nome fora das fronteiras, auxiliado pela irmã Veronica, conduz a empresa familiar com o desejo de retorná-la às suas origens policulturais, com um projeto articulado de produção para a autossustentação.
Emilia Romagna
Em Imola (Bologna), a empresa Tre Monti preserva o trabalho de duas gerações: a dos fundadores, Sergio Navacchia e sua esposa Thea, e a de seus filhos David e Vittorio, que souberam fazer a empresa crescer sem jamais parar no campo da pesquisa e experimentação, chegando até a mudar o estilo de seus vinhos. Um exemplo disso são os tintos, sempre coerentes com as zonas de origem, tornando-se mais leves graças a um menor impacto da madeira.
Toscana
“Os resíduos são recursos”: esse é o pensamento visionário que guia Francesco Galgani e Flavia Del Seta, proprietários da empresa Cappella Sant’Andrea situada em San Gimignano (Siena). Protagonistas de um renascimento campesino que permaneceu fiel aos aromas e sabores de antigamente, Francesco e Flavia conduzem essa realidade biodinâmica onde vinhas, árvores frutíferas e animais convivem em perfeita sintonia, segundo uma visão de empresa de ciclo fechado orientada a preservar a biodiversidade. Um valor fundamental também para a Erta di Radda, projeto de Diego Fenocchi nascido em 2006 nas fortes inclinações dos vinhedos situados a poucos passos do centro histórico de Radda in Chianti (Siena). A empresa é fruto da ligação de Diego com o território, que é trabalhado segundo os princípios da produção biológica, respeitando o meio ambiente e o solo.
Lácio
A empresa agrícola Damiano Ciolli está localizada em Olevano Romano, uma vila medieval a cerca de 600 metros de altitude, aos pés do Monte Celeste, 45 quilômetros a leste da Capital. Nesta área vocacionada para a viticultura, Damiano iniciou suas atividades em 2001, apoiado por uma tradição familiar dedicada à venda de vinho a granel. Desde o início, concentrou-se na produção de qualidade, convencido de que do Cesanese podem ser obtidos vinhos finos. Hoje, junto à companheira Letizia Rocchi, busca expressar da melhor maneira a interação entre solo, microclima e videira através de um trabalho em campo cada vez mais cuidadoso e um profundo conhecimento do território.
Marcas
A poucos quilômetros de Ascoli Piceno, na localidade de Colonnata Alta, Federica e Francesca da empresa Pantaleone dão continuidade à corajosa escolha do pai Nazzareno Pantaloni, que via nesses terrenos íngremes entremeados por bosques o potencial certo para produzir uvas especiais. Equilíbrio, natureza e território são as palavras-chave desta realidade orgânica, onde a valorização das videiras autóctones se une ao desejo de deixar às futuras gerações terras e vinhedos melhores.
Úmbria
Filippo Antonelli é a alma dinâmica da Antonelli San Marco, empresa familiar de Montefalco, na província de Perugia, que ao longo dos anos soube escrever páginas memoráveis do vinho úmbrio. Desde 2009 a empresa realizou a conversão integral para a agricultura biológica, enquanto a adega está em fase de ampliação: está sendo construído um percurso subterrâneo que abranja todas as fases da produção, desde que o cacho colhido entra na prensa até o engarrafamento.
Abruzzo e Molise
Os vinhos conceituais da empresa Cataldi Madonna, situada em Forno d’Abruzzo, o planalto que se encontra sob o único glaciar dos Apeninos, o Calderone, são expressão do território de Ofena (Aquila) e da filosofia do proprietário Luigi: «Para fazer é preciso primeiro pensar, e sem pensamento não se pode fazer um vinho. O pensamento, como a arte, multiplica a natureza». Vinificados em pureza e em redução, ou seja, na ausência de oxigênio, todos os vinhos provêm de uvas certificadas orgânicas desde 2016 e refletem a exclusividade e autenticidade da zona de produção.
Campânia
Expressão da heroica viticultura de Tramonti (Salerno), no coração verde da Costa Amalfitana, Tenuta San Francesco é a ambiciosa aventura iniciada em 2004 por Gaetano Bove junto aos sócios Vincenzo D’Avino e Luigi Giordano. A empresa agrícola, que se estende por 14 hectares, produz vinhos provenientes de vinhas ultracentenárias pré-filosseras, entre as quais se destacam as castas autóctones do território: tintore, piedirosso e aglianico para os tintos, falanghina, biancolella, biancazita, biancatenera, pepella e ginestra para os brancos.
Puglia
Cercada por cerca de 100 hectares de vinhedos e olivais, em Cutrofiano (Lecce), no coração do calcanhar da Itália, a meio caminho entre Gallipoli e Otranto, a Masseria L’Astore é o local ideal para se imergir na cultura e tradição do Salento. O projeto de fazer vinho com os vinhedos ao redor da masseria da família e seu antigo lagar subterrâneo nasceu nos anos noventa, mas a dedicação e consciência de Paolo Benegiamo, médico agricultor, o transformaram radicalmente: as castas internacionais deram lugar às autóctones, e a vontade de expressar o terroir tornou-se a estrela polar.
Basilicata
Adega jovem com coração antigo, Arteteke foi criada em 2017 com a ideia de fazer vinho recuperando os estilos e linguagens dos agricultores, aprimorando-os com o conhecimento e a técnica enológica de Luca Faccenda. O nome, que em dialeto significa inquietação, também é um projeto de inclusão social para jovens com deficiência.
Calábria
A vinha que surge na propriedade familiar de Casa Comerci, Nicotera (Vibo Valentia) chama-se Badia, é cultivada com magliocco canino e foi completamente renovada em 2001. Outro vinhedo a 3 quilômetros de distância foi adquirido em 2008 e, além do magliocco canino, também possui videiras de greco bianco.
Sardenha
A Sorgono (Nuoro), pequena comuna no centro da Sardenha, Pietro Uras, Renzo Manca e Simone Murru se definem como Garagistas. Enquanto na França este termo é usado para vinhos de nicho com preços pouco acessíveis, aqui refere-se ao fato de que as uvas cultivadas são processadas no garaje da vila, com equipamentos simples mas eficazes. O resto é feito pelo território, história, vocação e paixão dos produtores unidos por um sonho: valorizar as antigas castas plantadas pelos avós e pais para fazer da região do Mandrolisai a nova fronteira dos vinhos sardos.
Sicília
Da colheita à adega, da comercialização à distribuição: na empresa agrícola Possente em Salaparuta (Trapani), no Vale do Belice, cada fase é acompanhada com máxima atenção. As irmãs Stefania, Maria e Antonio compartilham a experiência transmitida pelo pai e continuam a trabalhar na vinha respeitando o solo e valorizando as variedades autóctones, como Catarratto, Grillo e Zibibbo, que nos últimos anos adquiriram maior definição varietal e territorial.
Entre as confirmações no calendário, as masterclasses, as conferências, os encontros na Arena e, claro, as degustações no balcão de provas. Aqui estão as primeiras antecipações do programa da Slow Wine Fair.
Eventos programados
As masterclasses
Confirmam-se as masterclasses, degustações guiadas dirigidas a apaixonados ou profissionais do setor e dedicadas a explorar o panorama vinícola italiano e internacional e o fascinante mundo dos amargos. A primeira das duas masterclasses já reserváveis online aborda rótulos prestigiados de uma safra que, graças a um clima e meteorologia ideais, beira a perfeição, onde foram criadas verdadeiras joias que atraem colecionadores enófilos do mundo todo. Embora não seja uma colheita tão distante, já hoje, também por causa do enorme sucesso no mercado ultramarino, tornou-se bastante complicado encontrar garrafas destes vinhos. Nesta masterclass, a Banca del Vino de Pollenzo abre seu cofre para embarcar numa linda viagem em 2010 através de três das denominações mais prestigiosas e icônicas da Itália: Barolo, Amarone della Valpolicella e Brunello di Montalcino.
A segunda masterclass volta o olhar para o Cáucaso, a berço da viticultura, com uma degustação de alguns dos vinhos mais significativos que contam a trajetória da Slow Wine Coalition, a rede internacional que hoje conta com mais de 1000 adesões de produtores e apaixonados que partilham uma filosofia comum, estando presente em 37 países. O foco no Cáucaso vai apresentar e valorizar magníficos vinhos georgianos, azeris e turcos.
Outras masterclasses – em definição – preveem uma seleção incrível de rótulos do portfólio de Tannico a maior loja online especializada na venda de vinhos italianos e estrangeiros, destilados, cervejas artesanais e champanhes, além de várias propostas para explorar o vasto e ainda pouco conhecido mundo dos amargos.
As conferências
Organizadas online nas semanas anteriores à Slow Wine Fair, as conferências focam nos três principais temas centrais do debate da manifestação, permitindo que especialistas e apaixonados em todo o mundo se conectem e participem, utilizando serviço de interpretação.
O vinho e a crise climática
8 de fevereiro de 2022, às 18h
2022 será lembrado por muitos como o ano mais quente e seco já vivido até agora. Os efeitos do aquecimento global são evidentes e catastróficos, especialmente para quem trabalha no campo. Em 2022, pelo observatório da guia Slow Wine, com seus 300 colaboradores em toda a Itália, constatamos muitos problemas. Os viticultores, frente a uma emergência tão grande, responderam tentando entender as necessidades das plantas e tirando lições valiosas para o futuro, agindo em pequena escala e de forma ecossistêmica. Perceberam de perto a mensagem da natureza. Agora é preciso dedicar-se ao debate, ao estudo, à pesquisa científica e sistematizar as experiências positivas e negativas de cada um deles. Como enfrentar as mudanças climáticas a partir do cuidado do solo? Que sinais as vinhas oferecem aos viticultores? Quais são as etapas úteis e fundamentais na vinha, na adega até a distribuição para reduzir seu impacto climático?
Perguntamos a Adriano Zago, agrônomo com graduação em Agronomia pela Universidade de Pádua e especialização em Viticultura e Enologia em Montpellier, que trabalha há cerca de 20 anos como consultor agronômico e enológico. Na Slow Wine Fair, ele participará com a agrônoma Martina Broggio e Franco Meggio, professor da Universidade de Pádua, para discutir a crise climática na vinha. “Falaremos de três áreas: a planta, o solo e o homem. Tentaremos explicar o que está acontecendo com a crise climática no solo e na planta e como o homem está reagindo, entendido como organização empresarial”. Uma coisa é certa, acrescenta Zago: “A crise climática traz à tona o tema da fertilidade do solo. Em outras palavras, para reagir melhor a qualquer mudança climática os solos precisam ter fertilidade muito desenvolvida em termos do ciclo de matéria orgânica”. Secas e fenômenos atmosféricos extremos são mais frequentes do que antes e, para não perder a colheita, precisam-se solos com características específicas: “Em grandes secas precisamos de solos que saibam reter a água e permitam às raízes ficarem bastante profundas – continua Zago –, enquanto em excesso de chuva, precisamos de solos que drenem bem”. As soluções existem, tanto em relação ao cuidado da fertilidade do solo quanto aos sistemas de paisagismo da vinha: “Por exemplo, podem-se organizar filas de vinhas mais curtas para facilitar o escoamento do excesso de água”.
Solo, planta e homem: uma empresa vitivinícola deve investir nesses três aspectos.
“Na minha opinião, a crise climática diz que a fertilidade, o bom funcionamento da planta e a organização empresarial são três temas fundamentais: não basta mais fazer um vinho bom e garantir uma uva saudável, objetivos que se tornaram muito frágeis em um contexto histórico muito diferente do passado. Quando falo em organização empresarial, quero dizer que é necessário ser capaz de tomar decisões em prazos mais curtos: para isso, é preciso conhecer ainda melhor sua própria empresa”. Assim, é necessário investir nos elementos que compõem os grupos de trabalho, treinando-os e promovendo a integração dentro da própria realidade empresarial.
As denominações, bem comum?
15 de fevereiro de 2022, às 18h
Na Itália, em 2022 havia 341 DOC e 78 DOCG: ao todo, 419 denominações, com Piemonte liderando numericamente. Mas, além do número, quais são os aspectos positivos das denominações na Itália e no contexto europeu? E quais os pontos que precisam ser reavaliados? Por fim, que fenômenos merecem reflexão atenta?
Sobre o valor das denominações de origem em termos absolutos não temos dúvidas. Ali está a ideia de defesa e valorização dos territórios do vinho, que tem raízes antigas e razão de existir justificada ao menos pelo crescimento das indústrias do setor agroalimentar, que tendem a nivelar tudo, a diluir o valor (também cultural) dos produtos e a corroer a margem econômica de quem faz agricultura e transformação direta.
Por outro lado, a lista das denominações apresenta uma visão geral demasiado fragmentada e incoerente do ponto de vista estratégico e político, algumas denominações parecem marginais ou até inconsistentes; e falta uma visão unificada a nível nacional, mesmo regional.
Num cenário imenso e rico em nuances e desafios – que merece análise específica – está emergindo com clareza uma tendência que exige reflexão. Recentemente surgiu um tema que agita apaixonados e profissionais do vinho sob vários aspectos: multiplicam-se os casos de viticultores que saem de uma DOC ou DOCG, enquanto as comissões de prova dos consórcios rejeitam vinhos que deveriam ser plenamente aceitos nas denominações, e que muitas vezes são premiados nas guias do setor. Uma conferência dedicada a explorar os motivos da crescente desconfiança neste sistema, assim como refletir sobre como rever e adaptar à situação atual.
Bio é vida
22 de fevereiro de 2022, às 18h
Embora estejamos atravessando uma fase de grandes e históricas mudanças, o bio manteve a tendência de crescimento em todo 2022. Nas exportações, o aumento chegou a +11%, com alguns setores, como o vinho, chegando a +19%. Não é difícil entender o motivo desse sucesso. Produtos bio são vistos como indicadores de qualidade, com origem territorial mais bem compreendida e método de produção premiado, certamente mais saudável do que a agricultura convencional. Cada vez mais presentes no setor HoReCa e nas lojas especializadas, os rótulos bio ainda têm algumas dificuldades nos consumos familiares, por seu preço mais elevado, o que em um momento econômico delicado – para consumidores e produtores – pode ser um problema.
Por vezes, no entanto, o bio pode ser visto apenas como uma moda, quando é necessário um passo mais além e tornar o público mais consciente dos benefícios que esta prática agrícola traz à fertilidade do solo – graças ao uso exclusivo de matéria orgânica –, às plantas, a um uso mais consciente e econômico dos recursos – principalmente os hídricos – e também como forma de combater e prevenir mudanças climáticas.
Graças à valiosa parceria com a Federação italiana de agricultura biológica ebiodinâmica (Federbio) propomos um congresso de reflexão sobre o bio que, a partir da análise da situação atual, desenhe também os cenários futuros deste setor.
Um ano da Slow Wine Coalition
A rede internacional que reúne vinhateiros e vignerons, profissionais e entusiastas do mundo do vinho, apaga sua primeira velinha. Guiados pelo Manifesto para o vinho bom, limpo e justo, que nasce da experiência acumulada pela Slow Food ao longo destes anos, os protagonistas da rede consolidaram alianças, acolheram novos participantes e escreveram importantes projetos para o futuro. Olhando os números, após este primeiro ano o Manifesto já conta com mais de 1100 signatários de 37 países, que contribuíram para a organização de mais de 80 eventos no território italiano e quatro a nível internacional. Após o sucesso da Slow Wine Fair 2022, agora a Coalition se prepara para a segunda edição, para discutir juntos os principais desafios do mundo do vinho relacionados às mudanças climáticas, à proteção da paisagem e à dos trabalhadores do mundo da viticultura. Nos últimos meses, além disso, foi criada a primeira comunidade parte da rede na Turquia, com o objetivo de proteger e mapear castas autóctones e vinhas antigas no território. Na América Latina, por sua vez, celebra-se o primeiro Slow Wine Latam Day em 24 de novembro, para promover e incentivar a produção de vinho bom, limpo e justo no continente sul-americano. Além disso, o guia Slow Wine foi apresentado pela primeira vez em chinês e em macedônio.
Os compromissos da Slow Wine Fair Arena
Todas essas temáticas serão também objeto dos compromissos da Slow Wine Fair Arena, o local privilegiado para encontros e debates da Slow Wine Coalition. Da América Latina à Croácia, da China aos Estados Unidos, passando pelas preciosas contribuições dos parceiros do evento, na Slow Wine Arena damos conta do fermento que caracteriza o mundo da viticultura internacional.
