Obter o reconhecimento correto, iniciar um diálogo com as instituições e criar uma verdadeira cadeia produtiva. Nasce com esses objetivos a Associação Italiana de Restauradores de Rua.Street Food estão prontos para dar um salto de qualidade, unindo-se em uma associação de categoria para defender seus interesses: desde fiscalidade até legislação, da simplificação administrativa à criação de eventos para garantir a continuidade do trabalho.
O crescimento do fenômeno Street Food requer agora novas formas organizacionais para desenvolver plenamente o potencial de um setor que nos últimos anos cresceu constantemente, até a paralisação forçada pela emergência do coronavírus. Forte de um público cada vez mais apaixonado e de uma oferta original e de qualidade, o Street Food está pronto para recomeçar: “A ideia da associação nasce do fato de que nestes dois longos anos não fomos defendidos ou tutelados suficientemente pelo Estado, que nos equiparou aos ambulantes apesar de termos necessidades tão diferentes das deles. Queremos fazer as administrações e instituições entenderem que não somos concorrentes privilegiados dos restauradores, mas profissionais que assim como estes últimos têm uma atividade, funcionários e contribuem como todos para o bem-estar do país”, declara Alfredo Orofino, presidente da Associação Italiana de Restauradores de Rua.
Entre os primeiros objetivos da Associação está a abertura de um diálogo com as instituições para definir procedimentos e regras específicas para o setor. Graças a essa nova realidade, pretende-se ainda planejar melhor as atividades e criar uma cadeia produtiva estruturada: “A criação de uma associação que proteja os operadores de Street Food foi uma necessidade que surgiu de uma vontade compartilhada por muitos operadores do setor. Agora precisamos começar a dar nossos primeiros passos, aumentar nossa credibilidade e nos apresentar a quem não nos conhece, com a consciência de que a união faz a força”, conclui Orofino.
