A descoberta da cozinha cilentana só pode começar em Pioppi no município de Pollica (SA) e na sede do seu ecomuseu sobre a dieta mediterrânea. O museu da dieta mediterrânea, hospedado no Palazzo Vinciprova, é dedicado ao pesquisador americano Ancel Keys, teorizador da dieta mediterrânea, que viveu nestes lugares adotando plenamente o estilo de vida cilentano e exaltando as peculiaridades intrínsecas dos produtos típicos do Cilento.
Exatamente nesta localidade cilentana, o cientista estadunidense conduziu por mais de 40 anos os estudos sobre a Dieta mediterrânea, que em 2010 obteve da Unesco o reconhecimento como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
Culinária típica Cilentana
A cozinha cilentana está fortemente ligada às tradições agrícolas, pastorais e marinhas. É uma cozinha com ingredientes simples, mas com forte identidade territorial.
Karibù em Pioppi
Em Pioppi, no estabelecimento de praia Karibù, que anualmente abriga o evento Cilento di Gusto dedicado à dieta mediterrânea e à promoção dos produtos típicos do território, recomendamos experimentar os pratos do chef pescador Angelo, que consegue unir mar e terra.
Sua cozinha contém a alma cilentana numa combinação perfeita de cores e sabores, peixe do dia e produtos da horta privada a km 0.
Agriturismo Anna dos sabores
A poucos quilômetros de Pioppi, no território de Castelnuovo Cilento é absolutamente recomendada uma parada no Agriturismo Anna dos sabores. Nos excelentes pratos da cozinha cilentana do agriturismo, encontram espaço os ingredientes típicos da dieta mediterrânica, frescos e da estação. Os produtos, todos a Km 0, provêm quase totalmente da empresa agrícola familiar.
A empresa, nascida da tradição camponesa e pastoril familiar, é alimentada pela paixão por produtos genuínos e de qualidade, cultivados nos seus próprios terrenos com princípios de sustentabilidade. A proprietária Anna Nigro, traduziu na empresa todos os princípios que a levaram a ser cofundadora do primeiro bio-distrito da Itália, exemplo virtuoso que agora também está a ser adotado no estrangeiro.
Agriturismo Parmenide
Sempre em Castelnuovo Cilento, na Empresa Parmenide têm lugar na mesa produtos e iguarias, tornando a cozinha única, guiando-o na descoberta de sabores antigos. A empresa apresenta vários confortos e a acomodação é muito funcional e bem decorada.
Agriturismo Principe di Vallescura
No interior, a poucos quilômetros de Pisciotta, antiga aldeia suspensa entre terra e mar, terra do azeite e das alici de menaica, na localidade Marina Campagna, parada recomendada no Agriturismo Principe di Vallescura. Um antigo edifício com vista para o mar abriga o restaurante da propriedade. Os pratos propostos, típicos da tradição culinária cilentana, são todos preparados com produtos genuínos e de qualidade. A utilização destes produtos a km 0 realça a cozinha e traz de volta os sabores de antigamente.
Cozinha gourmet no restaurante Alessandro FEO em Marina di Casalvelino
Quem deseja uma cozinha mais requintada e diferentes experiências sensoriais, deve absolutamente provar os pratos do restaurante do chef Alessandro Feo. Na cozinha do chef, os produtos da tradição cilentana encontram a sua exaltação, fruto de pesquisa e combinações que realçam cheiros e sabores.
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