AJI, a marca de cozinha japonesa e asiática somente para takeaway e entrega em domicílio, idealizada por Claudio Liu, interpreta as limitações e oportunidades desta época.
O projeto de interior de Maurizio Lai desenha o contexto para uma gestão original do espaço e um modelo de negócios inovador. O “White Paper” de Design Tech for Future confia justamente a Maurizio Lai as reflexões sobre o futuro da restauração.
AJI, é a marca de takeaway e entrega de comida asiática idealizada por Claudio Liu, a quem Maurizio Lai deu forma, espaço, profundidade e dimensão tátil, com um projeto de interior que reflete a elegância e o serviço impecável da marca.
AJI, o conceito e a fórmula: delivery e takeaway
O formato de AJI de Milão é único no seu gênero: especialidades asiáticas de qualidade superior são trabalhadas em uma cozinha com alto grau tecnológico, entregues rapidamente, cuidadas e sustentáveis. Uma única mesa, um único ambiente que se abre para a cozinha vista: o modelo de AJI permanece vanguardista e inovador também neste período de distanciamento forçado.
AJI oferece não só serviço de takeaway, mas também de entrega: gerido diretamente pela marca, com meios e pessoal dedicado, assegura o máximo cuidado em cada detalhe, da cozinha até a casa. Para aperfeiçoar a segurança do delivery, as caixas serão em breve equipadas com um filme antibacteriano especial. O empresário Claudio Liu, sócio-fundador da AJI e proprietário do IYO e IYO AALTO, anunciou também o projeto de realizar uma Dark Kitchen em Milão Este: assim, será possível alcançar um público maior, oferecendo os mesmos pratos, produtos e o cuidado que caracterizam a marca.
O ambiente de AJI é pensado para devolver ao cliente o sentido de velocidade e qualidade que distingue a proposta gastronômica. O espaço é construído para a gestão da espera: Maurizio Laidesenha o tempo que as pessoas passam enquanto a comida é finalizada, criando um nível de experiência que atua nas emoções e utiliza a matéria para devolver ao público os valores da marca.
O arquiteto usa a luz para expandir o ambiente: o teto se transforma em uma tela tridimensional, com corpos pendentes ao lado de um padrão geométrico construído com luzes e reflexos. Superfícies acetinadas em gres com efeito travertino, elementos de mobiliário sob medida, enriquecidos por jogos de luz, transportam o design para um ambiente geralmente confiado a um projeto puramente funcional. O espaço integra, sem descontinuidade de linguagem, a ampla e elegante cozinha na rua, onde os transeuntes podem assistir ao ritual de preparação de pratos refinados.
O futuro da restauração no “White Paper” DesignTech for Future
Com suas reflexões sobre o futuro da restauração, Maurizio Lai contribuiu para a definição de DesignTech for Future, o “White Paper” promovido pelo DesignTech Hub do MIND Milano Innovation District: um documento programático para a retomada, estruturado em 13 mesas temáticas, assinado por uma força-tarefa internacional composta por projetistas, empresas e profissionais do setor. A coordenação da mesa dedicada à restauração foi confiada justamente a Lai que, em colaboração com Paolo Barichella (Food Lifestyle), elaborou reflexões e diretrizes para o setor de restauração: para enfrentar a emergência Covid-19 entre design e inovação.
Food Delivery AJI
“O fenômeno do food delivery, que já nos últimos anos tem registrado uma forte disseminação e a estreia no mundo da alta cozinha – como no caso do AJI – de fato antecipou a mudança em curso” afirma Lai. “Ghost Kitchen ou Cloud Kitchen, dedicadas à distribuição de comida exclusivamente fora da estrutura, irão crescer, enquanto para as start-ups será o momento de lançar soluções inovadoras ou usar espaços como as Virtual Kitchen.”
Lai reflete sobre a retomada do mundo do food não apenas do ponto de vista dos negócios: ambiente, distâncias, conforto e experiência serão elementos cada vez mais cruciais na definição dos novos espaços de restauração. O arquiteto prevê processos ativos de sanitização para purificar os ambientes com completa segurança, novas tecnologias para favorecer operações sem toque e liberar espaços. Além de uma reorganização renovada dos layouts para garantir um senso de privacidade e conforto.
