Se você é uma daquelas pessoas que amam chocolate amargo, aqueles com um teor de cacau superior a 60% e um gosto doce-amargo (geralmente amargo), então temos boas notícias.
Os bombons são feitos de partes da árvore do cacau que em latim é conhecida como “Theobrama cacao” e deriva das palavras gregas ” theo” que significa Deus e ” brosi” que significa comida. O que se traduz literalmente em “comida dos deuses”. Não é de se admirar que o chocolate seja apreciado por muitos! Uma vez superado o sabor surpreendente do chocolate que quase te consome, você descobrirá que na verdade ele se aproxima do reino dos alimentos saudáveis.
As sementes de cacau cruas e processadas têm uma propriedade antioxidante excepcionalmente alta e o chocolate amargo se aproxima muito disso. O chocolate amargo é obtido a partir de sementes de cacau cruas que são uma rica fonte de flavanóis, uma subcategoria de um grupo maior de substâncias fitoquímicas conhecidas como flavonoides que são essencialmente antioxidantes.
O que os flavonoides fazem basicamente é combater os radicais livres, inibindo as alterações negativas no corpo. Os flavanóis têm um sabor amargo, então quanto menos amargo for seu chocolate, menos desses antioxidantes ele terá. São esses flavanóis que melhoram a função vascular, aprimoram a função cognitiva e fornecem proteção ultravioleta para a pele. O chocolate amargo também tem uma alta concentração de um alcaloide chamado teobromina, que também é encontrado no café. A teobromina possui propriedades estimulantes e efeitos relaxantes. Pode dilatar os vasos sanguíneos e diminuir a pressão arterial. E se isso não bastasse, o chocolate amargo também é rico em fibras solúveis, antioxidantes, fibras, ferro, magnésio, cobre, manganês, potássio, fósforo, zinco e selênio.
Se o sabor não for uma razão suficiente para se empanturrar de pedaços de chocolate amargo com a forma perfeita, aqui estão mais 6 ótimos motivos.
A pesquisa sugere que o alto conteúdo de magnésio no chocolate amargo pode ajudar a reduzir a pressão arterial. Estudos também sugerem que consumir chocolate amargo aumenta o nível de óxido nítrico no corpo. O óxido nítrico é uma substância naturalmente presente no corpo que atua sobre os pequenos receptores em nossos vasos sanguíneos e os ajuda a dilatar, reduzindo assim a pressão arterial geral. Um estudo australiano de 2012 descobriu que pessoas que consomem chocolate amargo por um curto período de tempo veem uma queda na pressão arterial de 2 milímetros de mercúrio.
Estudos mostram que quantidades moderadas de chocolate amargo podem diminuir o LDL, que é o colesterol ruim, e aumentar o HDL, que é o colesterol bom. Isso, por sua vez, ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e derrames. Aqui está como: LDL se acumula ao longo do interior das artérias, formando depósitos de placa e estreitando as artérias. Essa condição pode levar a um ataque cardíaco. Portanto, se o chocolate amargo pode reduzir o LDL, ele pode acabar reduzindo o risco de infarto.
Pode ajudá-lo a se concentrar, aprimorar sua memória e proteger seu cérebro do envelhecimento. Em 2012, pesquisadores da Universidade de Nottingham descobriram que consumir chocolate amargo aumenta o fluxo sanguíneo em algumas áreas-chave do cérebro por várias horas, o que leva diretamente a um aumento no desempenho em tarefas e na vigilância geral. Outro estudo de 2013, publicado na revista Neurology, descobriu que consumir chocolate amargo diariamente (em quantidades moderadas, é claro) pode aumentar a memória em quase 30% e também as habilidades de resolução de problemas.
Um estudo de 2015 descobriu que o chocolate meio amargo promove um coração saudável. O estudo realizado pelos pesquisadores da Universidade de Wageningen, na Holanda, descobriu que o chocolate meio amargo restaura a flexibilidade das artérias e, ao mesmo tempo, impede que os glóbulos brancos se fixem nas paredes dos vasos sanguíneos. Em 2014, outro estudo apresentado na American Chemical Society (ACS) descobriu que, quando você come chocolate meio amargo, as bactérias intestinais no estômago o fermentam em compostos anti-inflamatórios que fazem bem ao coração. Um estudo de 2015 publicado no Journal Heart sugere que uma quantidade significativa de chocolate por dia pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e derrame.
A pesquisa mostra que chocolates meio amargos têm alto valor de saciedade e, portanto, fazem você se sentir satisfeito por mais tempo. Eles são ricos em MUFA (ácidos graxos monoinsaturados), que são conhecidos por aumentar o metabolismo e queimar gordura. Quando consumido em quantidades moderadas, o chocolate meio amargo é conhecido por retardar o processo de digestão e reduzir a fome.
Um estudo de 2012 conduzido pela Universidade da Califórnia examinou a dieta de 1000 americanos e descobriu que aqueles que comiam chocolate meio amargo algumas vezes por semana eram, em média, mais magros do que aqueles que o comiam ocasionalmente. Os pesquisadores continuaram dizendo que, embora o chocolate meio amargo seja rico em calorias, ele contém ingredientes que podem favorecer a perda de peso. Outro estudo afirmou que se você comer chocolate meio amargo como sobremesa após as refeições, é provável que reduza o ganho de peso.
Fonte Ndtv
