Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Die truchas de batata sind süße Pfannkuchen, die mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden können und entweder gebacken oder frittiert werden. Die truchas de batata sind eine typische Süßspeise der Kanaren, besonders von Gran Canaria. Es handelt sich um süße Pfannkuchen, die üblicherweise während der Weihnachtszeit gegessen werden.
Das Originalrezept verwendet Süßkartoffeln, Mandeln, Zucker, Zitronenschale und Zimt für die Füllung, die in einen frittierten oder gebackenen Teigmantel gehüllt ist. Diese Pfannkuchen haben außen eine knusprige Textur und innen eine weiche, süße Füllung, die sie zu einem unwiderstehlichen Genuss macht.
Die Zubereitung ist recht einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das Kneten des Teigs und das Formen der Pfannkuchen. Sind sie fertig, werden die truchas de batata üblicherweise mit Puderzucker bestäubt und können als Dessert oder einfach als süßer Snack zum Tee oder Kaffee serviert werden.
Zutaten
- 500 gr Süßkartoffeln
- 100 gr gehackte Mandeln
- 150 gr Zucker
- 1 nr Zitrone geriebene Schale
- qb Gemahlener Zimt
- 500 gr Mehl
- 100 gr Schmalz
- 100 ml extra native Olivenöl
- qb Puderzucker zum Bestäuben
- qb Frittieröl
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln kochen, zerdrücken und mit den gehackten Mandeln, Zucker, Zitronenschale und Zimt zu einem dichten Teig vermengen.
- Ein Mehlloch machen, Schmalz und Öl in die Mitte geben, zu einem glatten Teig verkneten und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und 8 cm große Kreise schneiden. Die Füllung in die Mitte geben und halbieren, die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken.
- Die Truchas in heißem Öl goldbraun frittieren, abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Diese kulinarische Köstlichkeit ist ein Symbol für die Weihnachtsfeierlichkeiten im kanarischen Archipel und stellt eine kulinarische Tradition dar, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
