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Las truchas de batata son tortitas dulces preparadas con diversos tipos de rellenos y en versión tanto al horno como fritas. Las truchas de batata son un dulce típico de las Islas Canarias, en particular de Gran Canaria. Son tortitas dulces, comúnmente consumidas durante la época navideña.
La receta original prevé el uso de batatas, almendras, azúcar, ralladura de limón y canela para el relleno, envuelto en una masa frita o al horno. Estas tortitas tienen una textura crujiente por fuera y un relleno suave y dulce por dentro, haciéndolas un placer irresistible para el paladar.
Su preparación es bastante sencilla, pero requiere algo de tiempo para la elaboración de la masa y la preparación de las tortitas. Una vez listas, las truchas de batata suelen espolvorearse con azúcar glas y pueden servirse como postre o simplemente como dulce para acompañar el té o el café.
Ingredientes
- 500 gr batatas dulces
- 100 gr almendras picadas
- 150 gr azúcar
- 1 nr Limón ralladura de la piel
- qb Canela en polvo
- 500 gr harina
- 100 gr manteca
- 100 ml Aceite de oliva extra virgen
- qb Azúcar glas para espolvorear
- qb Aceite para freír
Instrucciones
- Cocina las batatas dulces, machácalas y mézclalas con las almendras picadas, azúcar, ralladura de limón y canela hasta obtener una masa densa.
- Haz un hueco con la harina, coloca la manteca y el aceite en el centro, amasa hasta obtener una masa uniforme y déjala reposar unos 15 minutos.
- Estira la masa con un rodillo y corta discos de 8 cm de diámetro. Coloca el relleno en el centro y dobla por la mitad, presionando los bordes con un tenedor para sellarlos bien.
- Fríe las truchas en aceite caliente hasta que estén doradas, escúrrelas y espolvorea con azúcar glas.
Esta delicia culinaria es un símbolo de las festividades navideñas en el archipiélago canario y representa una tradición culinaria transmitida de generación en generación.
