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Ces boulettes de courgettes sont légères, moelleuses et pleines d’une saveur fabuleuse. Dégustez-les en entrée ou au dîner comme alternative végétarienne aux boulettes de viande !
Ingrédients
- 700 gr courgettes
- 2 tasses chapelure
- 2 nr œufs gros, légèrement battus
- ¾ tasse parmesan frais râpé
- 2 gousses ail haché
- 1 cuillère à café basilic séché ou selon votre goût
- 2 cuillères à café -persil séché ou selon votre goût
- 1 cuillère à café sel kasher ou selon votre goût, si vous utilisez du sel de cuisine, en mettez moins
- ½ cc poivre noir ou selon votre goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé (j’utilise une plaque de taille moyenne, 45x33 cm).
- Le papier sulfurisé empêche que ça accroche. Si vous n’en avez pas, vaporisez la plaque avec un spray de cuisine.
- Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous (ou utilisez un robot culinaire).
- Placez les courgettes râpées au centre d’un torchon propre. Rassemblez les bords du torchon et pressez autant d’eau que possible (refaites cette étape si nécessaire).
- Ce passage est très important. Si vous n’essorer pas autant d’eau que possible, vous vous retrouverez avec des boulettes de courgette molles qui s’effondrent.
- Transférez les courgettes râpées dans un grand bol et ajoutez la chapelure panko, les œufs, le parmesan, l’ail, le basilic, le persil, le sel et le poivre ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- La pâte sera plus humide que d’habitude pour faire des boulettes, mais tant que les boulettes restent ensemble, c’est parfait. Pour vérifier, prenez une petite quantité et pressez-la doucement entre les mains. Si ça tient, c’est bon. Sinon, ajoutez plus de panko, petit à petit, jusqu’à ce que ça soit ferme.
- Formez 20 petites boulettes avec la préparation et déposez-les sur la plaque préparée.
- En formant les boulettes, je constate qu’elles sont un peu collantes et ne roulent pas aussi facilement entre les mains que des boulettes de viande. Je les presse légèrement pour leur donner la forme. Ça fonctionne beaucoup mieux !
- Cuire au four pendant 15 minutes (utilisez la grille du milieu du four).
- Avec précaution, retournez les boulettes à l’aide de pinces ou d’une spatule.
- Cuire pendant encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées en haut et en bas et bien fermes.
- Servez immédiatement.
Notes
- Je recommande d’utiliser une plaque claire pour que les boulettes de courgette ne deviennent pas trop foncées.
- Si vous utilisez une plaque foncée, considérez l’utilisation d’une grille dans le haut du four.
- J’utilise une cuillère à biscuits de 2 cuillères à soupe pour portionner la préparation, c’est parfait.
- Pour une entrée ou un snack : servez tel quel ou avec une sauce marinara ou ranch pour tremper.
- Les calories estimées correspondent à 1 boulette (sans sauces ni accompagnements).
Valori nutrizionali
Préparez à l’avance
Ces boulettes de courgettes se réchauffent bien et sont excellentes en restes, ce qui signifie que vous pouvez les cuire quelques heures, un jour ou deux à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les déguster !
Conservez les restes
Conservez les boulettes de courgettes restantes, une fois refroidies, dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
Congélation
Laissez refroidir les boulettes de courgettes au four, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré et congelez jusqu’à ce qu’elles soient fermes (cela aide à éviter qu’elles ne collent entre elles, vous pouvez ainsi facilement sortir uniquement la quantité nécessaire). Transférez-les dans un sac de congélation, retirez le plus d’air possible et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez complètement au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffage
Pour réchauffer, placez les boulettes de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou vaporisée de spray de cuisson) et faites cuire au four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Ou mettez-les au micro-ondes.
