Haricots Verts Mimosa : Recette Facile et Rapide avec Œufs Durs

Les haricots verts mimosa sont un accompagnement italien frais et pratique : haricots verts cuits, oignon finement tranché et œufs durs émiettés “à la mimosa”, comme dans la salade classique. C’est une recette facile et rapide, parfaite quand vous voulez servir quelque chose de léger mais soigné (idéal aussi préparé à l’avance, car c’est très bon froid).

Haricots verts Mimosa

Haricots verts mimosa, accompagnement facile, recette rapide, œufs durs, oignon. Un plat simple mais d'effet : haricots verts tendres, assaisonnés d'huile et d'une pointe de vinaigre, complétés par la « mimosa » d'œufs durs émiettés. Parfait comme accompagnement léger pour la viande et le poisson, idéal aussi pour préparer à l'avance.

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Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Temps total: 30 minutes minutes

Type de plat: Contour

Cuisine: Italienne

Portions: 4 porzioni

Ingrédients

• 500 gr. Fagiolini
• 1 nr Cipolla Grande
• q.b. Olio D'oliva
• q.b. Aceto Aromatico
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• 3 nr Uova Sode

Instructions

• Lessa i fagiolini in acqua salata per 10–12 minuti (devono restare verdi e teneri). Scolali e raffreddali subito sotto acqua fredda (o in una ciotola con acqua e ghiaccio), poi asciugali bene.
• Prepara le uova sode: mettile in acqua fredda, porta a bollore e cuoci 9–10 minuti. Raffreddale, sgusciale e tienile da parte.
• Affetta la cipolla molto sottile. Se è intensa, lasciala 10–15 minuti in acqua fredda (facoltativo), poi scolala e asciugala.
• In una ciotola unisci fagiolini e cipolla. Condisci con olio, aceto, sale e pepe. Mescola con delicatezza.
• Effetto “mimosa”: separa albumi e tuorli. Tritura finemente gli albumi e sbriciola i tuorli sopra (anche con una grattugia a fori larghi). Completa e servi.

Conseils et variantes

• Pour un goût plus doux, utilisez oignon rouge doux ou ciboule.
• Si vous préparez à l’avance, ajoutez la “mimosa” d’œufs juste avant de servir pour la garder plus sèche et jolie.
• Vous voulez une version plus riche ? Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou des amandes effilées grillées.

Conservation

Se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 24 heures. Il est préférable d’ajouter les œufs au moment de servir, si possible.