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Esta receita é tão fácil e (humildemente) genial: creme frio substituirá a manteiga fria nesta receita! Isso significa não cortar a manteiga fria em pedaços pequenos. Em uma tigela pequena, bata o creme frio e o extrato de baunilha. Toda a maravilhosa gordura do creme funcionará como manteiga.
Em uma tigela grande, use um garfo ou batedor para incorporar os ingredientes secos. Você pode usar creme de leite ou leite integral em vez do creme? Infelizmente não. Vá com o melhor. Precisamos de toda a gordura do creme para manter tudo macio e doce!
Porções: 8 porzioni
Ingredients
- 360 gramas farinha para uso geral
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 colher de chá sal kosher
- 70 gramas açúcar granulado
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá extrato de amêndoa
- 1 1/3 – 1 1/2 xícaras creme frio mais um pouco para decorar
- 1 nº pêssego maduro picado em cubinhos
- qtd Açúcar Turbinado
- qtd Manteiga salgada para servir
Instructions
- Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
- Em um copo medidor líquido, misture 1 1/3 xícaras de creme frio e extrato de baunilha.
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione a mistura de creme.
- Use uma espátula de silicone para incorporar tudo em uma massa pegajosa. Se a massa parecer muito seca, adicione mais 3 colheres de creme, uma de cada vez. Não deve sobrar farinha seca no fundo da tigela, mas a massa não deve estar muito pegajosa.
- Incorpore os pedaços de pêssego até ficarem bem distribuídos.
- Polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha. Divida a massa ao meio e achate delicadamente em um círculo.
- Coloque os dois discos na assadeira preparada. Pincele levemente com creme e polvilhe generosamente com açúcar.
- Corte cada círculo em seis fatias e deixe espaço para que fiquem cerca de 2,5 cm entre elas.
- Coloque as porções de massa e a assadeira no congelador por 15 minutos enquanto o forno pré-aquece. Posicione uma grade no terço superior do forno e preaqueça a 220 graus.
- Asse a massa fria por 14-16 minutos, girando uma vez durante o tempo até dourar e estar completamente assada (não deve haver massa úmida na parte superior).
- Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir morno com manteiga.
- Guarde as focaccias restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Congele, envolvido duas vezes em filme plástico e saco de congelamento por até 2 semanas.
- Para reaquecer, coloque as focaccias em uma assadeira, cubra levemente com papel alumínio e aqueça em forno a 160 graus por cerca de 10 minutos, até ficar aquecido.
Receita de joythebaker
 genial: creme frio substituirá a manteiga fria nesta receita! Isso significa não cortar a manteiga fria em pedaços pequenos.){kind=link}