Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
As fritole eram preparadas exclusivamente pelos fritoleri de rua, que chegaram a formar uma associação. Em Veneza, essa tradição ainda é seguida durante o Carnaval, e as fritole podem ser encontradas em todos os lugares, desde as casas dos venezianos até confeitarias, padarias e bares.
A versão mais antiga usa fermento de cerveja em vez de fermento para bolo, mas acho esta versão mais simples e rápida, igualmente saborosa e de conservação mais longa… se é que sobrará alguma.
Ingredients
- 500 gr farinha 00
- 4 nr ovos
- 120 gr açúcar granulado
- 1 pitada sal
- 50 cl óleo de amendoim
- 50 cl leite
- 50 cl rum
- 50 cl grappa
- 1 suco laranja
- 1 casca laranja
- 1 casca limão
- 1 pacote baunilha em pó
- 1 nr maçã
- 150 gr passas douradas deMolhadas em rum
- pinoli
- 1 pacote fermento para bolos
Instructions
- Preparar todos os ingredientes.
- Previamente, molhar as passas douradas no rum, cobrir com água morna e deixá-las amaciar por pelo menos uma hora. Recomendo deixá-las de molho o máximo possível, até mesmo durante a noite, para ficarem bem macias.
- Bater os ovos com o açúcar e uma pitada de sal, acrescentar gradualmente o leite, óleo, grappa, rum, suco de laranja e casca, casca de limão, baunilha, farinha...; maçã ralada...; passas...; pinoli e por último o fermento.
- Aquecendo uma frigideira grande com óleo de amendoim a 180°C e colocando colheradas de massa, ajudando com 2 colheres de chá para formar bolinhas, até dourar.
- Depois, retirar e colocar sobre papel absorvente ou na grade do forno, como aquelas usadas para esfriar bolos; isso ajuda a deixar mais superfície para repousar sem pressionar enquanto ainda estiver quente.
- Dispor as fritole numa bandeja, polvilhando cada camada com açúcar de confeiteiro.
Notes
Vinho recomendado: espumante prosecco. Frite em uma panela com as bordas bastante altas. Adicione gordura de porco ao óleo de amendoim para uma fritura ainda melhor.
