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Un primer plato muy sabroso y colorido que proviene de la cocina emiliano-romañola. Veamos cómo preparar esta receta adecuada para diversas ocasiones.
Ñoquis rosas con salsa de azafrán
Un primer plato muy sabroso y colorido es este proveniente de la cocina emiliano-romañola. Veamos cómo preparar esta receta buena para diversas ocasiones.
Ingredientes
Method
Para los ñoquis
- Procesa las remolachas.
- Hierve las papas y machácalas con un pasa-puré.
- Coloca el puré sobre una superficie enharinada.
- Agrega la harina, una pizca de sal y mezcla todo.
Para la salsa
- Pica la media cebolla, añade la mantequilla y sofríe en una cacerola.
- Agrega el azafrán previamente disuelto en el caldo y cocina durante unos 5 minutos.
- Antes de retirar del fuego, añade la crema líquida y el queso rallado.
- Pasa todo por un tamiz fino, recolectando la mezcla en una cacerola pequeña.
- Deja reducir a la mitad a fuego lento.
Preparar el plato
- Cuece los ñoquis en agua ligeramente salada.
- Escurre y coloca en un bol.
- Añade la salsa y sirve.
Notas
Si el sabor de la remolacha es muy fuerte, añade otras 200 gramos de papas.
