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El origen de las gallette sardas es sin duda español. Cerdeña, además, tuvo varios conquistadores. Entre ellos y los más influyentes sin duda los españoles.
Aquí está la receta de las gallette sardas, galletas de la cocina tradicional sarda con orígenes muy antiguos. No se deje impresionar por la presencia de la manteca. Las galletas son crujientes y ligeras.
Porciones: 4 persone
Attrezzature
- Película plástica (opcional, si la masa reposa)
Ingredientes
- 1 Kg. harina 00
- 400 gr. azúcar glas
- 400 gr. manteca de cerdo derretida y tibia
- 25 gr. amoniaco para dulces
- 4 nr. huevos
- 1 clara de huevo huevos
- 2 ralladura de limón limón
- 1/2 vaso leche
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes, excepto la clara, y al final añade la amoniaco disuelta en medio vaso de leche.
- Deja reposar la masa durante unos 20 minutos, luego extiéndela a una altura de 1/2 cm.
- La forma correcta es un biscote ovalado y largo, pero también se pueden hacer otras formas.
- Montar la clara de huevo a punto de nieve y pincelar ligeramente sobre cada galleta, espolvorear con azúcar glas y hornear a 180°C hasta que estén doradas.
- Aquí están los galletes, galletas sardas con una tradición muy antigua. No te dejes intimidar por la presencia de manteca de cerdo. Los galletes son crujientes y ligeros.
