Raviolis de Verduras con Salsa de Queso de Cabra: Receta Tradicional del Lacio

Los raviolis de verduras con salsa de queso de cabra son un plato típico del Lacio que une la frescura de las verduras con la cremosidad y el sabor intenso del queso de cabra. Esta receta es perfecta para quienes disfrutan de primeros platos caseros, con pasta fresca estirada con rodillo y un relleno genuino. La salsa aterciopelada envuelve cada ravioli, mientras que los guisantes y los dados de tomate aportan color y ligereza.

Raviolis de verduras con salsa de queso de cabra

Esta receta tradicional del Lacio consiste en ravioles de pasta fresca rellenos de verduras y queso de cabra, condimentados con una salsa cremosa de queso de cabra, guisantes y tomate. El resultado es un plato elegante y sabroso, ideal para almuerzos en familia u ocasiones especiales. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el sabor auténtico recompensa cada esfuerzo.

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Tiempo de preparación: 40 minutos minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos minutos

Tiempo Total: 1 hora hora

Plato: Primeros platos

Cocina: Cocina laziale

Porciones: 4 persone

Attrezzature

• olla grande
• cazo pequeño
• cazo
• tabla de cortar
• cuchillo
• rodillo
• cuchara de madera
• rueda cortapasta
• bol grande

Ingredientes

Para los raviolis

• 200 gr harina
• 3 nr huevos
• 100 gr zanahorias
• 50 gr cebolla
• 40 gr apio
• 2 q.b. quesos de cabra
• 20 gr queso parmesano rallado
• 20 gr mantequilla
• q.b. sal y pimienta

Para la salsa

• 1 dl nata
• 2 q.b. quesos de cabra
• 80 gr guisantes desgranados
• 80 gr pulpa de tomate

Instrucciones

• Preparar la salsa: cocer los guisantes en una cacerola con agua ligeramente salada.
• Cortar la pulpa de tomate en cubos. Calentar la nata en un cazo pequeño, añadir los quesos de cabra y remover hasta fundirlos.
• Preparar el relleno: limpiar y lavar las zanahorias, el apio y la cebolla; picarlos en cubos y sofreírlos en una olla con mantequilla. Cuando estén tiernos, quitar del fuego y añadir queso parmesano, quesos de cabra, sal y pimienta, mezclando bien.
• Cuando estén tiernos, quitar del fuego y añadir queso parmesano, quesos de cabra, sal y pimienta, mezclando bien.
• Preparar la pasta: formar un volcán con la harina, añadir los huevos y trabajar hasta obtener una masa lisa. Extender una lámina fina con el rodillo, colocar cucharadas del relleno, cubrir con otra lámina y cortar los raviolis.
• Extender una lámina fina y distribuir el relleno en montones, cubrir con otra lámina y cortar en raviolis.
• Hacer los raviolis: cocer en mucha agua salada, escurrir y servir con la salsa de quesos de cabra, añadiendo los guisantes y los cubos de tomate. Servir inmediatamente.