Los tortelli de carnaval a la milanesa forman parte de las recetas tradicionales lombardas. Fáciles de preparar, los tortelli enriquecen los postres del período carnavalesco en Milán.

Tortelli De Carnaval A La Milanesa

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Estos dulces de la tradición milanesa se preparan de manera muy sencilla.

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Tiempo de preparación 55

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 1 10

Raciones: 4 persone

Plato: postres

Cocina: Cocina lombarda, Cocina milanesa

Ingredientes Equipo Method

Ingredientes

300 gr Harina tipo 0
100 gr Mantequilla
60 gr Azúcar
8 nr Huevos
1 nr Limón Ralladura
pizca Canela En polvo
1/2 cucharadita Levadura en polvo
Azúcar glas Una pizca
Aceite de oliva Generoso
pizca Sal

Equipo

Cuencos para mezclar
Cucharas
Superficie de trabajo
Sartén para freír
Papel absorbente
Espolvoreadora de azúcar
Pistola de manga

Method

Pon media litro de agua, la mantequilla en pedazos, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y una pizca de sal en una cacerola y calienta.
Cuando el agua hierva, retira la cacerola del fuego y añade la harina, mezclando constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos.
Cuando esté bien mezclado, vuelve a poner la cacerola a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo enérgicamente hasta que se despegue en una masa compacta de las paredes.
La masa debe quedar firme y lisa.
En este momento, retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco.
Incorpora los huevos uno a uno y la levadura.
Calienta bastante aceite en una sartén o freidora; cuando esté caliente, pero no hirviendo, añade pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de nueces pequeñas.
Fríe hasta que estén dorados por todas partes, luego retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente.
Espolvorea con azúcar glas y sirve caliente.