Las San Martino y sammartine son un postre típico calabrés originalmente preparado para la fiesta de San Martino en noviembre. Sin embargo, dado que los ingredientes son particularmente caros, con el tiempo se convirtió en un postre típico de Navidad o de una celebración importante que podía permitirse el “lujo” de un dulce. Muy difundidos en toda Calabria, son especialmente conocidos en la provincia de Reggio.

San Martine calabreses

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Tiempo Total: 2

Plato: Dulce, Postre

Cocina: Cocina calabresa, Italiana

Porciones: persone

Attrezzature

Tazones para mezclar
Superficie de trabajo
Rodillo (si se usa para estirar ligeramente)
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Fuente para hornear
Papel para hornear
Envoltorio de plástico opcional, para cubrir durante el descanso
Cucharas

Ingredientes

Para la masa

1 kg. harina 00
250 gr. azúcar granulada
4 nr. huevos
200 gr. aceite de girasol
100 gr. leche tibia
20 gr. amoniaco para dulces
ralladura de limón limón

Para el relleno

500 gr. higos secos
300 gr almendras peladas y tostadas
300 gr. nueces tostadas
200 gr. pasas
250 gr. vino cocido
ralladura de mandarina mandarina
clavo de olor
canela

Instrucciones

Preparar los ingredientes.
Triturar o picar los higos secos.
Reunir en una cacerola grande toda la fruta seca picada y las especias.
Agregar el vino cocido en este momento.
Dejar reposar toda la noche para que los sabores se mezclen.
Después de este tiempo, preparar la masa. Coloca la harina en la superficie de trabajo, agrega azúcar y huevos.
Calienta ligeramente la leche y disuelve la amoníaco para dulces.
Estirar la masa y cortarla en tiras para colocar el relleno.
San Martine, relleno
Cerrar bien los bordes de la masa y cortarla en forma de media luna.
Barnizar con huevo batido y decorar con confites de colores o plateados.
Hornear a 180 grados durante 20 minutos.