Maccheroni alla chitarra, delicias abruzenses

Obras maestras de una habilidad puramente femenina, que en tiempos pasados, en los hogares, se practicaba casi a diario, los maccheroni alla chitarra, gran tradición de la cocina abruzense, mantienen su textura perfecta, su alma suave pero firme incluso en contacto con el agua de cocción y se combinan magníficamente con un robusto y sabroso ragú de cordero, como dicta la clásica receta de Teramo.

Macarrones a la guitarra, delicias de Abruzzo

Obras maestras de una habilidad exclusivamente femenina, que antaño se practicaba casi a diario en los hogares, los maccheroni mantienen su textura perfecta, su alma suave pero firme incluso al contacto con el agua de cocción y se combinan magníficamente con un robusto y sabroso ragú de cordero, según la receta clásica de Teramo.

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Plato: Primer Plato

Cocina: Abruzzese, Italiana

Attrezzature

• Herramienta para spaghetti a la guitarra

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

• 200 gr cordero carne
• 2 nr tomates maduro
• 2 dientes ajo
• 2 hojas laurel
• vino blanco seco
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Ingredientes para la masa

• 500 gr harina de sémola
• 5 nr huevos
• sal