Die Ursprünge der sardischen Gallette sind sicherlich spanisch. Sardinien hatte schließlich mehrere Conquistadores. Unter ihnen und den einflussreichsten waren sicherlich die Spanier.

Hier ist das Rezept für sardische Gallette, traditionelle sardische Kekse mit sehr alten Ursprüngen. Lassen Sie sich nicht von der Zugabe von Schmalz abschrecken. Die Gallette sind mürbe und leicht.

Gallette sarde o gallettas rusticas della Mulas Pasticceria Artigiana

Sardinische Gallette oder Gallettas

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Gericht: Nachtisch, Süß

Küche: Italienisch, Sardisch

Portionen: persone

Attrezzature

Rührschüsseln
Arbeitsplatte
Nudelholz
Scharfes Messer
Backblech
Backpapier
Plastikfolie (optional, wenn der Teig ruht)

Zutaten

1 Kg. Mehl 00
400 gr. Streuzucker
400 gr. Schmalz geschmolzen und lauwarm
25 gr. Ammoniak für Süßwaren
4 Stück Eier
1 Eiklar Eier
2 geriebene Zitronenschale Zitrone
1/2 Glas Milch

Anleitungen

Alle Zutaten, außer dem Eiweiß, mischen und am Ende die in einem halben Glas Milch gelöste Ammoniak hinzufügen.
Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen, dann auf 1/2 cm Höhe ausrollen.
Die richtige Form ist ein ovaler, langer Keks, aber es können auch andere Formen gemacht werden.
Das Eiweiß steif schlagen, leicht auf jeden Keks streichen, mit Kristallzucker bestreuen und bei 180°C goldgelb backen.
Hier sind die Gallette, sardische Kekse mit sehr alter Tradition. Lassen Sie sich nicht von dem Schmalz einschüchtern. Die Gallette sind knackig und leicht.