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La recette des choux au limoncello est très répandue dans plusieurs régions d’Italie, notamment en Campanie où les citrons sont un ingrédient local. Voyons comment la préparer.
Portions: 4 persone
Ingrédients
Crème pâtissière
- 250 g lait
- 250 g crème
- 1 sachet safran
- 4 cl Limoncello
- 1 unité œuf
- 2 jaunes œufs
- 50 g farine 00
- 100 g sucre
Pâte à choux
- 100 g beurre
- 100 g eau
- 100 g farine 00
- 3 jaunes œufs
Pour le reste
- q.s. sucre glace
- q.s. menthe fraîche
- q.s. huile d'arachide
Instructions
- Mélanger les jaunes avec l'œuf entier, le sucre, puis ajouter la farine et le safran.
- Faire bouillir le lait avec la crème, ajouter le mélange et le Limoncello.
- Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse. Dans une casserole, remuer le beurre et la farine à feu doux avec un fouet.
- Lorsque la pâte se détache des bords, ajouter les jaunes un par un.
- Bien mélanger puis mettre la pâte dans une poche à douille.
- Former des petits tas dans une casserole avec de l'huile chaude et faire frire les éclairs.
- Une fois prêts, rouler dans du sucre glace, les garnir de crème.
- Décorer avec des feuilles de menthe fraîche et servir.
