Karnevalsbrandteigkrapfen mit Limoncello

Das Rezept für Brandteigkrapfen mit Limoncello ist in verschiedenen Regionen Italiens weit verbreitet, insbesondere in Kampanien, wo Zitronen eine einheimische Zutat sind. Sehen wir uns an, wie man sie zubereitet.

Karnevals-Bignès mit Limoncello

Das Rezept für Limoncello-Profiteroles ist in verschiedenen Regionen Italiens sehr verbreitet, insbesondere in der Region Kampanien, wo Zitronen eine lokale Zutat darstellen. Sehen wir uns an, wie man sie zubereitet.

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Gericht: Nachtisch

Küche: Kampanische Küche

Portionen: 4 persone

Author: Tiziana Bruno

Zutaten

Puddingcreme

• 250 g Milch
• 250 g Sahne
• 1 Beutel Safran
• 4 cl Limoncello
• 1 Stück Ei
• 2 Eigelb Eier
• 50 g 00 Mehl
• 100 g Zucker

Schwanzgebäck-Teig

• 100 g Butter
• 100 g Wasser
• 100 g 00 Mehl
• 3 Eigelb Eier

Für den Rest

• nach Bedarf Puderzucker
• nach Bedarf frische Minze
• nach Bedarf Erdnussöl

Anleitungen

• Eigelb mit dem ganzen Ei, Zucker und zuletzt Mehl und Safran verrühren.
• Milch mit Sahne aufkochen, Mischung und Limoncello hinzufügen.
• Bis eine glatte Creme entsteht, unter ständigem Rühren in einem Topf Butter und Mehl bei schwacher Hitze vermengen.
• Wenn die Masse sich von den Rändern löst, die Eigelbe nach und nach hinzufügen.
• Gut verrühren, dann die Masse in eine Spritztüte füllen.
• Tupfen in heißes Öl geben und die Bignè frittieren.
• Wenn fertig, in Puderzucker wälzen, mit der Creme füllen.
• Mit frischer Minze garnieren und servieren.