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L’anguille mijotée à la napolitaine est un plat traditionnel napolitain lié à la veille de Noël. Également répandu dans le reste de la région et les zones limitrophes, l’anguille mijotée est un plat pour palais avertis avec une recette très simple.
Anguille mijotée à la napolitaine
La recette de la anguille en sauce à la napolitaine, consommée principalement pendant la période des fêtes de Noël, en particulier à la veille de Noël, est très simple.
Ingrédients
Equipment
Method
- Préparer une sauce avec des tomates, du basilic, de l'huile et une pincée de sel ; la mixer.
- Faire revenir l'oignon et le basilic hachés dans une poêle avec de l'huile.
- Ajouter les anguilles non écaillées, coupées en morceaux, saler et faire revenir pendant 2-3 minutes.
- Ajouter du poivre moulu et déglacer avec le vin blanc.
- Laisser réduire l'alcool.
- Ajouter la sauce tomate et cuire pendant 15 minutes.
- Servir sur des tranches de pain toasté.
